Poulet crémeux au Cantal et pommes de terre à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, faites dorer les hauts de cuisse de poulet dans une poêle avant de les déposer dans la mijoteuse.

Cela apportera une note caramélisée et une belle couleur. Vous pouvez aussi ajouter un oignon émincé au fond, mais cette recette reste volontairement simple.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez, en fin de cuisson, prélever un peu de sauce et la mélanger avec une cuillère de fécule de maïs, puis la reverser dans la mijoteuse.

Laissez épaissir quelques minutes. Pour une touche d'herbes fraîches, ajoutez du persil ou de la ciboulette au moment de servir.

Variantes

• Aux herbes de Provence : Ajoutez une cuillère à café d'herbes de Provence avec l'ail. Les arômes de thym, romarin et origan apporteront une touche méditerranéenne à la sauce crémeuse.
• Avec champignons : Incorporez 250 g de champignons de Paris émincés en même temps que les pommes de terre. Ils rendront leur eau et se mêleront à la sauce pour un plat encore plus gourmand.
• Version plus légère : Remplacez la crème entière par de la crème à 15 % et le Cantal par un fromage allégé. Le résultat sera moins riche mais toujours savoureux, avec une sauce plus fluide.
• Épices douces : Saupoudrez une pincée de paprika doux ou de curcuma avec l'ail pour une touche de couleur et de saveur subtile. Ces épices se marient très bien avec le poulet et la crème.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de crème ou de lait si nécessaire.

Congélateur

Déconseillé : la crème peut se séparer à la décongélation et altérer la texture de la sauce. Il est préférable de déguster ce plat dans les jours qui suivent.

Réchauffage

Réchauffez à la casserole à feu doux ou au micro-ondes par portions. Ajoutez un peu de crème ou de bouillon pour détendre la sauce si elle a épaissi.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le plat peut être réchauffé doucement à la casserole ou au micro-ondes.

La sauce peut épaissir en refroidissant, ajoutez un peu de crème ou de lait lors du réchauffage pour lui redonner de l'onctuosité.

Vous pouvez préparer ce plat la veille et le conserver au réfrigérateur. La cuisson à la mijoteuse se prête bien à l'avance, et les saveurs se développent encore plus après une nuit.

Réchauffez doucement avant de servir. Évitez de congeler ce plat, car la crème pourrait se séparer à la décongélation.

Idées de service

Ce plat complet se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur. Servez-le dans des assiettes creuses pour profiter de la sauce généreuse. Un bon pain de campagne sera parfait pour saucer.

Pour les boissons, un vin blanc sec de type Sauvignon ou un Chardonnay s'accordera avec la richesse de la crème et du fromage. En version sans alcool, un thé noir ou une eau pétillante citronnée feront l'affaire. Ce plat est convivial et se partage volontiers en famille.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet crémeux au Cantal et pommes de terre à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de hauts de cuisse de poulet
• 800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 250 ml de crème entière liquide
• 150 g de Cantal, râpé
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Pelez et hachez finement les gousses d'ail. Salez et poivrez les hauts de cuisse de poulet des deux côtés.
2. Placez les hauts de cuisse de poulet au fond de la mijoteuse, en une seule couche. Ils cuiront doucement dans leur jus et celui de la crème.
3. Répartissez les dés de pommes de terre sur le poulet. Ils s'imprégneront de la sauce pendant la cuisson lente.
4. Saupoudrez l'ail haché sur les pommes de terre. L'ail parfumera délicatement l'ensemble du plat.
5. Versez la crème entière liquide uniformément sur le poulet, les pommes de terre et l'ail. La crème créera une sauce onctueuse pendant la cuisson.
6. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux (low) pendant 4 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et atteigne une température interne de 74 °C. Remuez délicatement à mi-cuisson pour répartir la sauce.
7. Ajoutez le Cantal râpé dans la mijoteuse et remuez doucement pour le faire fondre dans la sauce. Laissez cuire encore 15 minutes, le temps que le fromage soit complètement fondu.
8. Vérifiez que le poulet est bien cuit en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse : il doit afficher 74 °C. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
9. Servez le poulet au Cantal et les pommes de terre dans des assiettes creuses, nappés de sauce. Dégustez bien chaud, accompagné d'une salade verte si vous le souhaitez.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

35 g

Glucides

30 g

Lipides

42 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.