Poulet crémeux au Beaufort à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez la mijoteuse et assurez-vous qu'elle est propre. Coupez le poulet en morceaux si nécessaire (ou laissez les cuisses entières). Épluchez et émincez les gousses d'ail.

Mesurez la crème et le poivre blanc. Râpez le Beaufort si vous ne l'avez pas acheté déjà râpé. Préparez tous les ingrédients sur le plan de travail pour gagner du temps.

Préparation

Mise en place et cuisson lente

1. 1Préparation des ingrédients
   Placez les morceaux de poulet dans la mijoteuse. Ajoutez l'ail émincé, saupoudrez de poivre blanc, puis versez la crème liquide par-dessus. Mélangez délicatement pour enrober le poulet.
   Repère Le poulet est bien recouvert de crème et les épices sont réparties.
   Astuce Utilisez des cuisses avec os pour plus de saveur ; elles resteront moelleuses après la cuisson lente.
2. 2Démarrage de la cuisson
   Couvrez la mijoteuse avec son couvercle et réglez-la sur basse température. Laissez cuire pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
   Repère Après 4 heures, la sauce doit être légèrement réduite et le poulet doit être tendre.
   Astuce Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson : la chaleur s'échappe et prolonge le temps de cuisson.

Après la première phase, le poulet est cru mais bien enrobé de crème, d'ail et de poivre. La mijoteuse est réglée sur basse température et le couvercle est bien fermé.

La cuisson va commencer doucement, et vous pourrez sentir les arômes se diffuser au bout d'une heure environ.

Ajout du fromage et finition

3. 3Ajout du fromage
   Une fois le poulet cuit, ajoutez le Beaufort râpé dans la mijoteuse. Mélangez doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène.
   Repère Le fromage est complètement fondu, la sauce est lisse et légèrement épaissie.
   Astuce Si la sauce semble trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes à découvert sur la position haute.
4. 4Vérification de la cuisson du poulet
   Vérifiez que le poulet est bien cuit : la température interne doit atteindre 74 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
   Repère Un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 74 °C.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Si vous n'avez pas de thermomètre, piquez le poulet : le jus qui s'écoule doit être clair.

Le poulet est cuit, tendre et se détache à la fourchette. Le fromage est ajouté et fondu, créant une sauce lisse et brillante. La température interne du poulet est vérifiée et atteint 74 °C. La sauce est prête à être servie.

Service et accompagnement

5. 5Service
   Servez le poulet chaud dans des assiettes, nappé de sauce au Beaufort. Accompagnez de pâtes, de riz ou de pommes de terre vapeur.
   Repère La sauce est onctueuse et le poulet se détache à la fourchette.
   Astuce Parsemez éventuellement d'un peu de persil frais ciselé pour la couleur, mais ce n'est pas indispensable.

Le plat est servi immédiatement, bien chaud. La sauce nappe généreusement le poulet, et le fromage fondu apporte une texture crémeuse. Accompagnez de pâtes, de riz ou de légumes pour un repas complet.

Les erreurs à éviter

Une erreur courante est de soulever le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson : cela fait chuter la température et prolonge le temps de cuisson. Résistez à la tentation de remuer trop souvent.

Un autre piège est d'ajouter le fromage trop tôt : il pourrait devenir granuleux ou coller aux parois. Attendez la fin de la cuisson pour l'incorporer. Enfin, ne salez pas avant la fin car le Beaufort est déjà salé.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74 °C. Pour vérifier, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse, sans toucher l'os.

Si vous n'avez pas de thermomètre, piquez le poulet avec une fourchette : la chair doit se détacher facilement et le jus qui s'écoule doit être clair, non rosé. La sauce doit être légèrement épaissie et le fromage complètement fondu.

• Volaille : 74 °C à cœur