Poulet à la crème à l’ail et au parmesan, poêlée crémeuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec après avoir retiré le poulet, avant d'ajouter l'ail.

Laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème. Cette étape ajoute une profondeur de goût supplémentaire. Si vous n'avez pas de vin blanc, un peu de bouillon de volaille fera l'affaire.

Pour une touche de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans la sauce. Le persil peut être remplacé par du basilic ou de la ciboulette. Servez ce plat avec des pâtes, du riz ou des légumes verts pour un repas complet. Les restes se conservent bien et la sauce est encore meilleure réchauffée à feu doux.

Variantes

• Poulet aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés, sautés avec l'ail, avant de verser la crème. Les champignons apportent une texture supplémentaire et une saveur terreuse qui se marie bien avec le parmesan.
• Poulet à l'ail rôti : Remplacez l'ail émincé par une tête d'ail rôtie au four, écrasée en purée. L'ail rôti est plus doux et caramélisé, ce qui donne une sauce plus subtile et légèrement sucrée.
• Poulet aux épinards : Ajoutez une poignée d'épinards frais dans la sauce, en les laissant fondre quelques minutes avant de remettre le poulet. Les épinards apportent de la couleur et des nutriments supplémentaires.
• Poulet au citron : Ajoutez le zeste et le jus d'un demi-citron dans la sauce, avec l'ail. Le citron apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse de la crème et du parmesan.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux.

Congélateur

Déconseillé : la crème peut se séparer à la congélation. Préparez plutôt la sauce fraîche.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de crème ou de lait si la sauce a épaissi.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La sauce peut épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu de lait ou de crème lors du réchauffage pour lui redonner sa texture.

Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant. Ne congelez pas ce plat, car la sauce pourrait se séparer à la décongélation.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Lorsque vous êtes prêt à servir, saisissez le poulet et réchauffez la sauce dans la même poêle.

Ajoutez le poulet cuit et laissez mijoter quelques minutes. Le persil doit être ajouté au moment de servir pour préserver sa fraîcheur.

Idées de service

Servez ce poulet crémeux avec des pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des fettuccine, pour absorber la sauce. Un riz basmati ou des pommes de terre vapeur sont également de bons accompagnements.

Pour un repas plus léger, des haricots verts ou une salade verte croquante complètent parfaitement le plat. Présentez la poêle directement sur la table pour un effet convivial.

En boisson, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc s'accorde bien avec la sauce crémeuse. Pour une option sans alcool, un thé vert ou une eau citronnée sont rafraîchissants. Ce plat se suffit à lui-même, mais un morceau de pain croustillant pour saucer est toujours apprécié.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet à la crème à l'ail et au parmesan, poêlée crémeuse

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• sel, au goût
• poivre noir, au goût
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, émincées
• 250 ml de crème entière liquide
• 50 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Assaisonnez les escalopes de poulet avec le sel et le poivre des deux côtés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Déposez les escalopes dans la poêle chaude et laissez-les saisir 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Dans la même poêle, baissez le feu à doux et ajoutez l'ail émincé. Faites-le revenir 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas coloré. Versez la crème entière liquide et portez à frémissement. Ajoutez le parmesan râpé en pluie, puis remuez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
3. Remettez les escalopes de poulet dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux, en nappant les escalopes de sauce à la cuillère. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir. Servez chaud, directement dans la poêle ou dans un plat de service.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

35 g

Glucides

6 g

Lipides

39 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.