Poulet au bacon et parmesan, une recette croustillante et fondante Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus parfumé, vous pouvez glisser une fine tranche d'ail sous le bacon avant de l'enrouler autour du poulet. Cela infusera la chair pendant la cuisson. Si vous préférez une croûte encore plus croustillante, passez le plat sous le gril du four pendant les deux dernières minutes de cuisson en restant bien attentif pour ne pas brûler le parmesan.

Si vous souhaitez varier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un peu de paprika fumé sur le poulet avant d'ajouter le bacon. Cela renforcera le côté fumé du plat et apportera une couleur vibrante.

Assurez-vous toujours d'utiliser des herbes de bonne qualité, car elles constituent la base aromatique qui équilibre la richesse du bacon et du fromage fondu dans cette recette généreuse.

Variantes

• Version épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment fort ou de piment d'Espelette sur le poulet avant de l'envelopper dans le bacon pour une touche relevée qui réveille les papilles.
• Version aux champignons : Placez quelques lamelles de champignons de Paris finement émincés sous les tranches de bacon pour ajouter une saveur terreuse et une texture fondante supplémentaire à votre plat.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Congélateur

Il est possible de congeler le poulet cuit jusqu'à 2 mois dans un sac adapté.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant du bacon.

Une fois cuit, le poulet se conserve très bien dans un récipient hermétique. Il est important de laisser refroidir le plat à température ambiante pendant une heure maximum avant de le transférer au réfrigérateur pour éviter tout développement bactérien.

Consommez le poulet dans les deux jours suivant la préparation pour profiter au mieux de ses qualités gustatives et de la texture du bacon.

Vous pouvez préparer les blancs de poulet enrobés de bacon quelques heures à l'avance et les conserver au frais dans le plat de cuisson, couvert d'un film alimentaire. Sortez-les du réfrigérateur 15 minutes avant de les enfourner.

Cependant, attendez le dernier moment avant la cuisson pour ajouter le parmesan râpé, afin d'éviter qu'il ne s'humidifie et qu'il ne perde son potentiel croustillant.

Idées de service

Servez ce poulet accompagné d'une purée de pommes de terre maison ou de légumes rôtis au four, comme des asperges ou des brocolis, qui absorberont les sucs de cuisson. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère à la moutarde permet d'apporter une touche de fraîcheur bienvenue pour équilibrer la richesse du bacon et du parmesan présent dans ce plat.

Pour une présentation élégante, tranchez les blancs de poulet en biais avant de les disposer dans les assiettes, ce qui permet de voir la belle croûte de bacon et le cœur tendre de la volaille.

Accompagnez le tout d'un verre de vin blanc sec ou, pour une option sans alcool, d'un thé glacé maison parfumé au citron, qui nettoiera le palais entre chaque bouchée savoureuse.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet au bacon et parmesan, une recette croustillante et fondante

Prép. 15 minCuisson 25 minRepos 5 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 8 tranches de bacon épais
• 50 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence
• 30 g de beurre fondu

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C. Nettoyez les blancs de poulet si nécessaire en évitant les éclaboussures. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez chaque blanc avec les herbes de Provence sur toutes les faces.
2. Enveloppez chaque blanc de poulet avec deux tranches de bacon épais en les serrant bien pour maintenir la forme. Disposez-les dans un plat allant au four. Badigeonnez le dessus avec le beurre fondu pour favoriser une coloration dorée uniforme pendant la cuisson.
3. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé sur le dessus des blancs de poulet. Enfournez pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que le bacon soit bien croustillant et doré. Vérifiez que la température interne du poulet atteigne 74 °C. Sortez le plat du four et laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

35 g

Glucides

3 g

Lipides

28 g

Fibres

0,5 g

Sucres

0,2 g

Sodium

650 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.