Poulet aux oignons caramélisés à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la poêle après avoir doré le poulet avec un peu de bouillon chaud, en grattant les sucs de cuisson, puis versez ce jus dans la mijoteuse. Cette technique simple ajoute une profondeur de goût supplémentaire.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge avec les oignons. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson.

La caramélisation des oignons demande de la patience : ne montez pas trop le feu, sinon ils brûleront au lieu de caraméliser. Remuez-les de temps en temps pour une cuisson uniforme. Si vous préparez ce plat pour des invités, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement à feu doux. Les saveurs seront encore plus développées. Servez avec une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches pour absorber la sauce.

Variantes

• Poulet aux oignons et champignons : Ajoutez 250 g de champignons de Paris émincés avec les oignons. Faites-les revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Leur saveur terreuse se marie parfaitement avec le poulet.
• Poulet aux oignons et lardons : Faites revenir 150 g de lardons fumés avec les oignons. Égouttez l'excès de graisse avant d'ajouter le bouillon. Les lardons apportent une note fumée et salée.
• Poulet aux oignons et vin blanc : Déglacez les oignons avec 150 ml de vin blanc sec avant d'ajouter le bouillon. Laissez réduire de moitié. Le vin apporte une acidité qui équilibre la douceur des oignons.
• Poulet aux oignons et moutarde : Ajoutez 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne dans la sauce avant la cuisson. Elle apporte une touche piquante et une texture légèrement épaisse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien. Laissez refroidir complètement, puis placez-le dans un contenant adapté au congélateur. Il se conserve jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Le poulet reste tendre et savoureux.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le poulet et la sauce se réchauffent bien au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Si la sauce est trop épaisse en réchauffant, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau.

Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de réfrigérer. Ne laissez pas le plat à température ambiante plus de 2 heures pour des raisons de sécurité alimentaire.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours avant de le servir. Réchauffez-le doucement à feu doux ou à la mijoteuse en mode basse température.

Les saveurs se mélangent et s'intensifient avec le temps. Pour une option pratique, préparez les oignons caramélisés la veille et gardez-les au réfrigérateur. Le jour même, il suffit de dorer le poulet et de tout assembler dans la mijoteuse.

Idées de service

Ce poulet aux oignons caramélisés se marie à merveille avec une purée de pommes de terre onctueuse, des pommes de terre vapeur ou du riz basmati. Les pâtes fraîches, comme des tagliatelles, sont également un excellent choix pour profiter de la sauce.

Pour un repas plus léger, servez-le avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. N'oubliez pas le pain croustillant pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

En accompagnement, un verre de vin rouge léger, comme un pinot noir, ou un vin blanc sec, comme un chardonnay, complètera ce plat. Pour une option sans alcool, un thé noir ou un café allongé conviennent parfaitement. Ce plat est copieux et satisfaisant, idéal pour un dîner d'hiver. Ajustez les portions selon votre appétit et servez bien chaud.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet aux oignons caramélisés à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec peau
• 4 oignons jaunes
• 500 ml de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 30 g de beurre doux
• 3 gousses d'ail
• 2 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier
• sel, au goût
• poivre noir, au goût
• 2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement des deux côtés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Déposez les cuisses, peau vers le bas, et laissez-les dorer 4 à 5 minutes, sans les bouger, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez-les et faites dorer l'autre côté 3 à 4 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Pendant que le poulet dore, épluchez et émincez finement les oignons. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Réservez.
3. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez le beurre et les oignons émincés. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et commencent à caraméliser. Ajoutez l'ail écrasé et le thym effeuillé, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
4. Versez les oignons caramélisés dans la mijoteuse. Déposez les cuisses de poulet dorées par-dessus, côté peau vers le haut. Ajoutez la feuille de laurier et versez le bouillon de poulet tout autour, sans mouiller la peau.
5. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température (low) pendant 4 heures, ou à température élevée (high) pendant 2 heures 30. Le poulet doit être très tendre et se détacher facilement à la fourchette.
6. Vérifiez que le poulet est cuit en insérant une fourchette : la chair doit se détacher sans résistance. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Retirez la feuille de laurier et les branches de thym.
7. Servez les cuisses de poulet nappées de sauce aux oignons. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir. Accompagnez de pommes de terre vapeur, de riz ou de pain croustillant pour profiter de la sauce.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

42 g

Glucides

18 g

Lipides

48 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.