Poulet au beurre d’ail crémeux en poêle Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne en même temps que la crème. La moutarde apportera une légère acidité qui rehausse le goût du poulet. Vous pouvez aussi déglacer la poêle avec un peu de vin blanc sec avant d'ajouter la crème, mais cela change la recette originale.

Servez ce poulet avec des pâtes fraîches, du riz basmati ou des pommes de terre vapeur. Pour un repas plus léger, accompagnez-le de légumes verts sautés ou d'une salade croquante.

La sauce est si bonne que vous voudrez tout saucer avec un morceau de pain. Pensez à préparer un peu plus de sauce si vous servez ce plat avec des féculents.

Variantes

• Poulet au beurre d'ail et champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que l'ail. Faites-les revenir 3 minutes avant d'ajouter la crème. Les champignons apportent une texture supplémentaire et une saveur terreuse qui se marie bien avec l'ail.
• Poulet au beurre d'ail et citron : Ajoutez le zeste d'un citron non traité et une cuillère à soupe de jus de citron dans la sauce. Le citron apporte une fraîcheur qui allège la richesse de la crème. Servez avec des asperges ou des haricots verts.
• Poulet au beurre d'ail et épinards : Ajoutez 100 g de jeunes pousses d'épinards à la fin de la cuisson, juste après la crème. Laissez-les fondre dans la sauce pendant 2 minutes. Les épinards ajoutent une touche de couleur et de nutriments.
• Poulet au beurre d'ail et parmesan : Incorporez 50 g de parmesan râpé dans la sauce après avoir ajouté la crème. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Cette version est plus gourmande et se marie parfaitement avec des pâtes.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

2 à 3 jours dans un récipient fermé. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de crème ou d'eau.

Congélateur

Ce plat se congèle jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une poêle, en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud. Ajoutez un peu de crème si la sauce a épaissi.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le poulet et la sauce se réchauffent bien à feu doux dans une poêle ou au micro-ondes. Si la sauce a épaissi en refroidissant, ajoutez une cuillère à soupe de crème ou d'eau pour la détendre.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Le poulet reste tendre et la sauce conserve toute sa saveur.

Cependant, pour une texture optimale, il est préférable de le servir juste après la cuisson. Si vous devez le préparer à l'avance, conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu de crème.

Idées de service

Servez le poulet au beurre d'ail bien chaud, directement dans la poêle pour un effet convivial, ou dans des assiettes creuses. Parsemez d'un peu de persil frais supplémentaire pour la décoration.

Accompagnez de pâtes, de riz ou de pain croustillant pour profiter de la sauce. Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, s'accordera parfaitement avec la richesse de la crème.

Pour un repas complet, ajoutez des légumes de saison rôtis ou une salade verte. Ce plat est également délicieux avec des pommes de terre sautées.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge dans la sauce. Pour une touche d'élégance, servez avec des pâtes fraîches aux œufs.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet au beurre d'ail crémeux en poêle

Prép. 10 minCuisson 15 minTotal 25 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet, coupés en cubes
• 30 g de beurre doux
• 4 gousses d'ail, émincées
• 250 ml de crème entière liquide (30 % de matière grasse)
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• sel, au goût
• poivre noir du moulin, au goût

Préparation

1. Coupez les blancs de poulet en cubes d'environ 3 cm. Émincez finement les gousses d'ail et ciselez le persil. Sortez la crème du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante.
2. Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement, sans le laisser brunir.
3. Déposez les cubes de poulet dans la poêle en une seule couche. Laissez-les cuire sans les remuer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes de l'autre côté.
4. Baissez le feu à doux. Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et remuez pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas brûlé.
5. Versez la crème entière dans la poêle. Mélangez délicatement pour décoller les sucs de cuisson et enrober le poulet. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Salez et poivrez selon votre goût. Parsemez de persil haché et mélangez une dernière fois. Laissez reposer 2 minutes hors du feu avant de servir.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

38 g

Glucides

5 g

Lipides

34 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.