Poulet au beurre d’ail fondant et pommes de terre rôties Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez un filet de jus de citron sur le poulet avant de servir. Vous pouvez également parsemer de persil frais supplémentaire. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans le beurre d'ail.

Pour une version plus croustillante, terminez la cuisson sous le gril (position grill) pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement pour ne pas brûler.

Pensez à sortir le plat du four et à le laisser reposer quelques minutes avant de servir : cela permet aux jus de se répartir.

Variantes

• Poulet au citron et aux herbes : Ajoutez le zeste et le jus d'un citron dans le beurre d'ail, et remplacez le persil par de l'aneth ou de la ciboulette. Le citron apporte une fraîcheur qui équilibre le beurre.
• Version aux champignons : Ajoutez 250 g de champignons de Paris émincés dans le plat avant la cuisson au four. Ils libèrent leur eau et créent une sauce encore plus savoureuse.
• Poulet épicé : Incorporez 1/2 c. à café de paprika fumé et une pincée de piment de Cayenne dans le beurre d'ail. Servez avec une sauce au yaourt aux herbes.
• Pommes de terre grenaille : Remplacez les pommes de terre à chair ferme par des pommes de terre grenaille : lavez-les, coupez-les en deux et suivez la même recette. Leur peau fine devient croustillante.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez à feu doux.

Congélateur

Ce plat se congèle bien après cuisson : laissez refroidir complètement, puis placez dans un contenant adapté. Se conserve 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 150 °C pendant 15 minutes, ou à la poêle à feu doux en ajoutant un peu d'eau pour éviter de dessécher.

Les restes de poulet au beurre d'ail se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au four à 150 °C pour préserver la tendreté du poulet. Évitez le micro-ondes qui pourrait dessécher la viande.

Vous pouvez préparer le beurre d'ail à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 1 mois.

Les pommes de terre peuvent être coupées la veille et conservées dans un bol d'eau froide au réfrigérateur. Le plat assemblé peut être préparé 2 heures à l'avance et cuit au moment de servir.

Idées de service

Servez ce poulet au beurre d'ail bien chaud, directement dans le plat de cuisson pour un effet convivial. Accompagnez-le d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Un verre de vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, complète à merveille les saveurs de l'ail et du beurre.

Pour un repas complet, vous pouvez ajouter des tranches de pain de campagne grillées pour saucer le beurre d'ail.

Ce plat se suffit à lui-même, mais une portion de riz ou de pâtes peut être servie si vous avez des appétits généreux. Terminez le repas par un café ou un thé.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet au beurre d'ail fondant et pommes de terre rôties

Prép. 15 minCuisson 40 minTotal 55 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 80 g de beurre doux
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 300 g de haricots verts frais
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers (ou en cubes de 3 cm). Équeutez les haricots verts. Épluchez et hachez finement l'ail. Ciselez le persil.
2. Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec l'ail haché, le persil, la moitié du sel et la moitié du poivre. Écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant. Frottez-les avec le reste de sel et de poivre. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez les légumes.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisissez les blancs de poulet 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
5. Dans la même poêle, ajoutez les quartiers de pommes de terre. Faites-les revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6. Disposez les pommes de terre dans le plat à four. Ajoutez les haricots verts. Déposez les blancs de poulet par-dessus. Répartissez le beurre d'ail sur le poulet et les légumes.
7. Enfournez le plat à 200 °C pendant 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, arrosez le poulet et les légumes avec le jus de cuisson. Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74 °C.
8. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Le poulet est cuit à 74 °C. Servez bien chaud, avec le beurre d'ail et les légumes.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

42 g

Glucides

48 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.