Poulet à l’ananas fondant à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Émincez l'oignon et l'ail, mesurez les liquides. Disposez la mijoteuse sur un plan de travail stable.

Il n'est pas nécessaire de faire revenir la viande au préalable : la cuisson lente suffit à développer les saveurs. Prévoyez 10 minutes pour la préparation, puis laissez la mijoteuse opérer sa magie.

Préparation

Préparation de la sauce

1. 1Préparer la sauce et le poulet
   Dans un bol, mélangez l'ananas avec son jus, le ketchup, la sauce soja, le miel, l'ail émincé, l'oignon émincé, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Déposez les hauts de cuisse de poulet dans la mijoteuse, puis versez la sauce par-dessus. Remuez délicatement pour enrober la viande.
   Repère La sauce doit être bien lisse et le poulet entièrement recouvert.
   Astuce Si vous aimez une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de piment ou un peu de gingembre frais râpé.

La sauce doit être lisse et homogène, avec des morceaux d'ananas bien répartis. Le poulet est entièrement recouvert. L'odeur est déjà prometteuse, entre douceur de l'ananas et parfum de l'ail.

Cuisson lente

2. 2Cuire à la mijoteuse
   Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux (low) pendant 4 heures, ou à feu moyen (high) pendant 2 heures 30. La viande doit devenir très tendre et se détacher facilement à la fourchette. En fin de cuisson, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
   Repère Le poulet est cuit quand il se défait sous la fourchette et que la sauce a épaissi.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur.

Après quelques heures, la sauce commence à bouillonner doucement et à épaissir. Le poulet est tendre, la chair se détache.

La cuisine embaume un mélange sucré-salé irrésistible. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Finissage et service

3. 3Effilocher et servir
   Retirez les morceaux de poulet de la mijoteuse et effilochez-les à l'aide de deux fourchettes. Remettez la viande dans la sauce et mélangez bien. Servez chaud, accompagné de riz ou de légumes verts.
   Repère La viande est juteuse et bien enrobée de sauce.
   Astuce Pour une sauce plus épaisse, laissez-la réduire quelques minutes à découvert en mode chaud.

La viande effilochée est brillante, bien enrobée de sauce. La texture est fondante, la sauce nappe la cuillère. Un plat prêt à être servi, chaud et parfumé. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson : la perte de chaleur allonge le temps de cuisson et peut rendre la viande moins tendre. Ne salez pas trop en début de cuisson, car la sauce soja est déjà salée.

Si vous utilisez des blancs de poulet, ne dépassez pas le temps de cuisson indiqué pour éviter qu'ils ne deviennent secs. Enfin, ne négligez pas la fécule de maïs : elle est essentielle pour obtenir une sauce nappante.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est prêt lorsqu'il se défait facilement à la fourchette et que la sauce a légèrement épaissi. Vérifiez la température interne : elle doit atteindre 74 °C pour une sécurité optimale.

Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert en mode chaud pendant 10 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.

• Volaille : 74 °C à cœur