Poulet à l’ananas fondant à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir une mijoteuse d'une capacité d'au moins 4 litres. Sortez le poulet du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.

Préparez l'ananas : si vous utilisez un ananas frais, épluchez-le, retirez le cœur et coupez-le en morceaux de 2 cm. Émincez l'ail, râpez le gingembre et ciselez les oignons verts.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre. Mesurez tous les ingrédients pour gagner du temps.

Préparation

Préparation de la sauce et cuisson

1. 1Préparer la sauce
   Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'ail émincé et le gingembre râpé. Fouettez jusqu'à ce que le miel soit bien dissous. Placez les cuisses de poulet dans la mijoteuse et versez la sauce par-dessus. Remuez pour bien enrober la viande.
   Repère La sauce doit être homogène et le poulet entièrement recouvert.
   Astuce Si vous utilisez du poulet avec la peau, vous pouvez la retirer avant la cuisson pour une sauce moins grasse.
2. 2Ajouter l'ananas
   Répartissez les morceaux d'ananas sur le poulet et dans la sauce. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures 30, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
   Repère Le poulet doit se détacher facilement à la fourchette.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur.

À la fin de cette phase, la mijoteuse dégage un parfum sucré-salé irrésistible. Le poulet est tendre et se détache à la fourchette, la sauce est encore liquide mais déjà parfumée. Vérifiez que le poulet est bien immergé dans la sauce et que l'ananas est réparti uniformément.

Épaississement et glaçage

3. 3Épaissir la sauce
   À la fin de la cuisson, retirez les cuisses de poulet de la mijoteuse et réservez-les au chaud. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs avec l'eau. Versez ce mélange dans la sauce restante dans la mijoteuse et remuez. Laissez épaissir à feu vif pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et nappante.
   Repère La sauce doit épaissir et devenir translucide.
   Astuce Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de jus d'ananas.
4. 4Napper le poulet
   Remettez les cuisses de poulet dans la mijoteuse avec la sauce épaissie. Remuez délicatement pour bien les enrober de sauce. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que le poulet s'imprègne des saveurs.
   Repère Le poulet est brillant et entièrement nappé de sauce.
   Astuce Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

La sauce doit avoir épaissi et devenir brillante, enveloppant le poulet d'un glaçage caramelisé. Les morceaux d'ananas sont légèrement translucides et la sauce nappe la cuillère. Le poulet est bien enrobé et la mijoteuse crépite doucement.

Finitions et service

5. 5Servir et garnir
   Servez le poulet à l'ananas bien chaud, accompagné de riz ou de légumes. Parsemez généreusement de graines de sésame toastées et d'oignons verts émincés avant de déguster.
   Repère Les garnitures apportent du croquant et de la fraîcheur.
   Astuce Pour un repas complet, servez avec du riz jasmin et des légumes sautés.

Le plat est prêt : le poulet est nappé de sauce, parsemé de sésame et d'oignons verts. La sauce est épaisse et onctueuse, les arômes de miel et d'ananas sont bien présents. Servez immédiatement avec du riz ou des légumes.

Les erreurs à éviter

Un piège courant est de trop saler la sauce : la sauce soja est déjà très salée, donc goûtez avant d'ajouter du sel. Ne retirez pas le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson, car cela fait baisser la température et prolonge le temps de cuisson.

Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à feu vif après avoir retiré le poulet. Enfin, ne coupez pas le poulet trop tôt : il doit être bien cuit pour être fondant.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est cuit lorsqu'il se détache facilement de l'os et atteint une température interne de 74 °C au cœur de la chair. La sauce doit avoir épaissi et napper la cuillère.

Si vous n'avez pas de thermomètre, piquez la viande avec une fourchette : elle doit s'enfoncer sans résistance et la chair doit être translucide à l'intérieur. Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent.

• Volaille : 74 °C à cœur