Pommes de terre rôties et saucisses fumées au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour obtenir des pommes de terre encore plus croustillantes, vous pouvez les blanchir 5 minutes dans une eau bouillante salée avant de les mélanger avec les autres ingrédients.

Égouttez-les soigneusement et séchez-les avant de les enrober d'huile. Cette étape supplémentaire est facultative mais donne un résultat vraiment croustillant.

Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge avec le paprika. Pour une version plus végétale, remplacez les saucisses par des champignons ou des dés de tofu fumé, en ajustant le temps de cuisson.

Variantes

• Avec des oignons : Ajoutez un oignon émincé en fines lamelles au mélange avant la cuisson. Il caramélisera et apportera une douceur supplémentaire.
• Version épicée : Incorporez une pincée de flocons de piment ou de piment de Cayenne avec le paprika pour un plat plus relevé.
• Avec des légumes : Ajoutez des poivrons ou des courgettes coupés en dés, en augmentant légèrement le temps de cuisson si nécessaire.
• Sans saucisses : Remplacez les saucisses par des champignons de Paris ou des dés de tofu fumé pour une version végétarienne.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.

Congélateur

Ce plat se congèle bien, mais les pommes de terre perdent leur croustillant. Réchauffez au four à 180 °C.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes pour un résultat plus rapide mais moins croustillant.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant, ou au micro-ondes pour un résultat plus rapide mais moins croustillant.

Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance : coupez les pommes de terre et les saucisses, mélangez-les avec l'huile et les épices, puis conservez le tout au réfrigérateur dans un saladier couvert pendant 24 heures.

Enfournez au moment voulu, en ajoutant éventuellement 5 minutes de cuisson si le mélange est froid.

Idées de service

Servez ce plat directement sur la plaque ou dans un grand plat de service. Accompagnez-le d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur.

Un bol de cornichons ou de pickles peut aussi équilibrer le côté fumé et gras des saucisses.

En boisson, un thé noir ou un café convient parfaitement pour un dîner simple.

Pour une version plus festive, un cidre brut ou une bière blonde accompagneront bien les saveurs fumées. Évitez les vins trop tanniques qui pourraient masquer le goût des saucisses.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pommes de terre rôties et saucisses fumées au four

Prép. 15 minCuisson 35 minTotal 50 minPortions 4

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 400 g de saucisses fumées, coupées en rondelles
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de paprika fumé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en quartiers ou en cubes de 2 à 3 cm, sans les éplucher. Coupez les saucisses fumées en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Émincez les gousses d'ail.
2. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les rondelles de saucisses, l'huile d'olive, le paprika fumé, l'ail émincé, le sel et le poivre. Remuez délicatement pour bien enrober chaque morceau.
3. Versez le mélange sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Étalez-le en une seule couche, sans trop superposer. Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites rôtir pendant 25 minutes.
4. Sortez la plaque du four et remuez les pommes de terre et les saucisses à l'aide d'une spatule. Replacez la plaque au four et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et tendres.
5. Sortez la plaque du four. Parsemez de persil frais haché et laissez reposer 2 minutes avant de servir. Servez chaud, directement dans des assiettes ou sur un plat de service.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

18 g

Glucides

35 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.