Pommes de terre rôties ultra croustillantes aux oignons Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un croustillant optimal, ne lavez pas les pommes de terre après les avoir coupées : l'amidon en surface aide à former la croûte.

De même, ne les faites pas tremper dans l'eau, car cela les rendrait trop humides. Si vous préférez les éplucher, faites-le juste avant la cuisson et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

La qualité de l'huile d'olive compte : une huile fruitée et de bonne qualité apportera plus de saveur.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des gousses d'ail écrasées, des herbes fraîches comme le romarin ou le thym, ou même un filet de jus de citron en fin de cuisson pour une touche d'acidité.

Variantes

• Aux herbes de Provence : Ajoutez 1 c. à café d'herbes de Provence (thym, romarin, origan) à l'assaisonnement. Ces herbes parfumeront délicatement les pommes de terre pendant la cuisson, pour une saveur méditerranéenne.
• Épicées : Remplacez le paprika par 1/2 c. à café de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge pour une version relevée. Ajustez la quantité selon votre tolérance aux épices.
• Ail et citron : Ajoutez 2 gousses d'ail écrasées et le zeste d'un citron non traité à l'huile avant de mélanger. En fin de cuisson, arrosez d'un filet de jus de citron pour une touche d'acidité.
• Avec des carottes : Ajoutez 3 carottes pelées et coupées en bâtonnets sur la plaque avec les pommes de terre. Elles rôtiront en même temps et apporteront une touche sucrée et colorée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Laissez refroidir complètement avant de fermer.

Congélateur

La congélation n'est pas recommandée car elle altère la texture des pommes de terre, qui deviennent molles à la décongélation.

Réchauffage

Pour réchauffer, étalez les pommes de terre sur une plaque et enfournez à 180 °C pendant 5 à 10 minutes.

Les pommes de terre rôties se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.

Pour les déguster à nouveau, réchauffez-les au four à 180 °C pendant 5 à 10 minutes pour retrouver leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui les ramollirait.

Vous pouvez préparer les pommes de terre et les oignons à l'avance, les assaisonner et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant d'enfourner pour qu'ils soient à température ambiante. La cuisson restera la même, il suffira d'ajouter quelques minutes si les légumes sont bien froids.

Idées de service

Ces pommes de terre rôties accompagnent à merveille une viande rôtie, un poulet fermier, un poisson grillé ou des saucisses. Elles se marient également très bien avec une salade verte croquante pour un repas végétarien complet. Servez-les bien chaudes, directement sorties du four, pour profiter de leur croustillant.

Pour un repas convivial, disposez la plaque au centre de la table et laissez chacun se servir. Vous pouvez également les parsemer de persil frais ciselé ou de ciboulette juste avant de servir pour une touche de fraîcheur. Un verre de vin blanc sec ou un thé léger accompagnera parfaitement ce plat.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pommes de terre rôties ultra croustillantes aux oignons

Prép. 10 minCuisson 35 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux
• 2 oignons jaunes, coupés en quartiers
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 1 c. à café de paprika doux

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Placez le tout dans un grand saladier.
2. Versez l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika sur les pommes de terre et les oignons. Mélangez bien avec les mains ou une cuillère en bois pour que chaque morceau soit bien enrobé d'huile et d'épices.
3. Étalez les pommes de terre et les oignons sur une grande plaque de cuisson en une seule couche, face coupée vers le bas. Assurez-vous qu'ils ne se chevauchent pas pour une cuisson uniforme et un maximum de croustillant.
4. Enfournez la plaque dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, retournez les pommes de terre et les oignons à l'aide d'une spatule pour qu'ils dorent de manière homogène.
5. Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur, et tendres à l'intérieur. Les oignons doivent être caramélisés.
6. Plantez la pointe d'un couteau ou une fourchette dans une pomme de terre : elle doit s'enfoncer sans résistance. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes et vérifiez à nouveau.
7. Sortez la plaque du four et laissez reposer les pommes de terre 2 minutes avant de les servir. Transférez-les dans un plat de service ou directement dans les assiettes, avec les oignons caramélisés.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

280

Protéines

4 g

Glucides

35 g

Lipides

14 g

Fibres

4 g

Sucres

5 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.