Grenailles et carottes confites à la mijoteuse, laurier et beurre Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus savoureux, faites revenir les pommes de terre et les carottes dans une poêle avec un peu d'huile avant de les mettre dans la mijoteuse. Cela leur donnera une légère coloration et renforcera leur goût.

Vous pouvez également ajouter un oignon émincé ou des échalotes pour plus de profondeur. Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de poivre noir concassé en fin de cuisson.

Le jus de cuisson est délicieux tel quel, mais vous pouvez le réduire dans une casserole après avoir retiré les légumes pour obtenir une sauce plus épaisse. Ajoutez une noisette de beurre ou un peu de crème pour une texture encore plus onctueuse.

Servez ces légumes avec une viande rôtie, un poisson grillé ou simplement avec du pain croustillant pour saucer. Ils se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés doucement.

Variantes

• Aux herbes de Provence : Ajoutez une cuillère à café d'herbes de Provence avec le laurier pour un parfum méditerranéen. Remplacez le beurre par de l'huile d'olive et servez avec des olives noires.
• Au miel et à la moutarde : Incorporez une cuillère à soupe de miel et une cuillère à café de moutarde à l'ancienne dans le bouillon. Le résultat est légèrement sucré et acidulé, parfait avec du porc.
• Avec des oignons perlés : Ajoutez une poignée d'oignons perlés ou de petits oignons grelots avec les carottes. Ils apporteront une touche supplémentaire de douceur et de texture.
• Version épicée : Ajoutez un piment oiseau ou une pincée de flocons de piment avec le laurier. Servez avec une sauce au yaourt et à la menthe pour équilibrer la chaleur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les légumes confits dans un récipient fermé jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Laissez refroidir avant de couvrir. Le jus peut être gardé séparément.

Congélateur

Les légumes cuits se congèlent très bien. Placez-les dans un sac de congélation en chassant l'air. Ils se conservent jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole avec un peu de bouillon ou d'eau, ou au four à 150 °C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture.

Les légumes confits se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 à 4 jours. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer au frais. Le jus de cuisson peut être conservé séparément ou avec les légumes. Pour réchauffer, placez-les dans une casserole à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter qu'ils ne dessèchent. Vous pouvez également les réchauffer au four à 150 °C pendant 10 minutes.

Cette recette est parfaite pour être préparée à l'avance. Vous pouvez laver et couper les légumes la veille, les conserver dans un sac hermétique au réfrigérateur, puis les assembler dans la mijoteuse le matin. La cuisson peut être programmée avec une minuterie si votre mijoteuse en est équipée.

Les légumes cuits se réchauffent très bien, ce qui en fait un excellent plat pour les repas en semaine. Prévoyez simplement de les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de les réchauffer pour une température plus homogène.

Idées de service

Servez ces grenailles et carottes confites en accompagnement d'un rôti de bœuf, d'un poulet rôti ou d'un poisson blanc. Elles sont également délicieuses avec une volaille, une côte de porc ou simplement avec une salade verte pour un repas léger.

La sauce au beurre et au laurier se marie à merveille avec des pommes de terre écrasées ou du riz. Pour un repas complet, ajoutez des lentilles ou des pois chiches dans la mijoteuse pendant la dernière heure de cuisson.

Pour une présentation soignée, disposez les légumes dans un plat creux et nappez-les de jus de cuisson. Parsemez de persil frais ciselé ou de ciboulette pour une touche de couleur. Ces légumes se dégustent bien chauds, mais ils peuvent aussi être servis tièdes en salade composée. Un verre de vin blanc sec ou un thé léger accompagnera agréablement ce plat. Bon appétit !

Questions fréquentes

Fiche recette

Grenailles et carottes confites à la mijoteuse, laurier et beurre

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre grenailles
• 400 g de carottes
• 3 feuilles de laurier
• 3 gousses d'ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 30 g de beurre doux

Préparation

1. Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles sous l'eau froide et séchez-les. Épluchez les carottes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur si elles sont épaisses, ou laissez-les entières si elles sont fines. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement avec le plat d'un couteau pour libérer leur arôme.
2. Déposez les pommes de terre grenailles dans le fond de la mijoteuse. Répartissez les carottes par-dessus, puis ajoutez les feuilles de laurier et les gousses d'ail écrasées. Versez le bouillon de légumes tout autour, en veillant à bien couvrir les légumes. Ajoutez le beurre en petits morceaux sur le dessus.
3. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle. Réglez-la sur la position basse (low) et laissez cuire pendant 4 heures, ou sur la position haute (high) pendant 2 heures 30. Pendant la cuisson, ne soulevez pas le couvercle : la chaleur s'échapperait et le temps de cuisson serait allongé.
4. Après le temps de cuisson indiqué, ouvrez le couvercle et vérifiez la tendreté des légumes en les piquant avec la pointe d'un couteau. Les pommes de terre doivent s'enfoncer facilement et les carottes doivent être fondantes. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 30 minutes.
5. À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les légumes de la mijoteuse et déposez-les dans un plat de service. Retirez les feuilles de laurier. Nappez les légumes d'un peu de jus de cuisson pour les garder bien moelleux, puis servez chaud, parsemé éventuellement de persil frais ciselé.

Contient : lait, céleri

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

280

Protéines

5 g

Glucides

45 g

Lipides

9 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.