Pilons de poulet rôtis au four, croustillants et juteux Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez augmenter la température à 220 °C pour les 10 dernières minutes de cuisson. Surveillez la coloration pour éviter de brûler.

Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment dans la marinade. Pour une version plus herbacée, remplacez le thym par du romarin ou de l'origan.

La marinade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Vous pouvez également mariner les pilons la veille pour un goût plus intense.

Pensez à sortir les pilons du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus uniforme. Si vous utilisez des pilons congelés, décongelez-les complètement au réfrigérateur avant de les mariner.

Variantes

• Pilons au citron et aux herbes : Ajoutez le zeste et le jus d'un citron à la marinade, et remplacez le thym par du romarin et de l'origan. Le citron apporte une touche d'acidité qui équilibre le gras du poulet.
• Pilons au miel et à la moutarde : Mélangez 2 c. à soupe de miel et 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne à la marinade. La cuisson caramélisera le miel pour un glaçage sucré-salé irrésistible.
• Pilons aux épices cajun : Remplacez le paprika par 2 c. à soupe d'épices cajun et ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Servez avec une sauce ranch ou une sauce piquante pour un repas épicé.
• Pilons au curry et à la noix de coco : Ajoutez 1 c. à soupe de curry en poudre et 3 c. à soupe de lait de coco à la marinade. Le curry parfume la peau et la noix de coco apporte une douceur exotique.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Congélateur

Vous pouvez congeler les pilons cuits dans un sac de congélation pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez les pilons au four à 180 °C pendant 10-15 minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes.

Les pilons de poulet rôtis se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.

Pour réchauffer, placez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant de la peau. Évitez le micro-ondes qui ramollit la peau.

Vous pouvez préparer la marinade et enrober les pilons à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Sortez-les du froid 30 minutes avant la cuisson. La cuisson se fait au dernier moment pour garantir le croustillant. Cette recette est parfaite pour les repas planifiés.

Idées de service

Servez ces pilons de poulet avec une purée de pommes de terre crémeuse et des haricots verts sautés à l'ail. Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron équilibrera le gras de la peau. Pour un repas plus complet, accompagnez-les de riz pilaf ou de pommes de terre rôties.

En boisson, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou une bière blonde fraîche s'accordera parfaitement avec le goût fumé du paprika.

Pour une option sans alcool, un thé glacé au citron ou une limonade maison seront rafraîchissants. Servez les pilons bien chauds, avec un bol de sauce au yaourt aux herbes si vous le souhaitez.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pilons de poulet rôtis au four, croustillants et juteux

Prép. 10 minCuisson 40 minTotal 50 minPortions 4

Ingrédients

• 8 pilons de poulet
• 2 c. à soupe de paprika
• 3 gousses d'ail, émincées
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 branches de thym frais
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélangez le paprika, l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez les pilons de poulet et enrobez-les bien de cette marinade avec vos mains ou une cuillère en bois. Laissez reposer pendant que le four préchauffe.
2. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, sortez le plat à rôtir et disposez les pilons marinés en une seule couche, sans les superposer.
3. Enfournez le plat à rôtir et laissez cuire 40 minutes. À mi-cuisson, retournez les pilons avec une spatule pour une coloration uniforme. La peau doit devenir dorée et croustillante, et la chair doit se détacher facilement de l'os.
4. Pour vous assurer que les pilons sont cuits, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse sans toucher l'os. La température doit atteindre 74 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes.
5. Sortez le plat du four et parsemez les pilons de feuilles de thym frais. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que les jus se répartissent dans la chair.
6. Dressez les pilons sur un plat de service ou directement dans le plat de cuisson. Servez chaud, accompagné de légumes rôtis, de riz ou d'une salade verte.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

350

Protéines

25 g

Glucides

2 g

Lipides

26 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.