Pennes crémeux au poulet et brocoli, prêts en 30 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, faites mariner le poulet 30 minutes dans un filet d'huile d'olive, du jus de citron et une gousse d'ail hachée. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et de profondeur. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge avec le poivron.

La sauce peut être personnalisée selon vos envies : remplacez une partie de la crème par du bouillon de volaille pour une version plus légère, ou ajoutez une cuillère de moutarde à l'ancienne pour une note relevée.

Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez une noix de beurre à la fin de la cuisson. Ces petites variations permettent de renouveler le plat sans effort.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les légumes. Faites-les dorer avant d'ajouter le brocoli. Leur saveur terreuse se marie parfaitement avec la sauce crémeuse.
• Version épicée : Incorporez 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge avec les légumes. Servez avec un filet de sauce sriracha pour les amateurs de sensations fortes.
• Aux tomates séchées : Ajoutez 50 g de tomates séchées hachées avec la crème. Elles apportent une touche acidulée et une belle couleur qui contraste avec le vert du brocoli.
• Sans gluten : Remplacez les pennes par des pâtes sans gluten à base de maïs ou de riz. Vérifiez que tous les ingrédients sont certifiés sans gluten, y compris le parmesan.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avec un peu de lait ou d'eau.

Congélateur

Ce plat se congèle bien, mais la sauce peut devenir légèrement granuleuse à la décongélation. Congelez dans des portions individuelles jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez les pâtes dans une poêle avec un fond d'eau ou de lait. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Les restes de pennes crémeux se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de le réfrigérer.

Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait ou d'eau pour détendre la sauce, et faites chauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance : faites cuire les pâtes et le poulet, puis assemblez le tout sans la sauce. Conservez la sauce séparément au réfrigérateur.

Au moment de servir, réchauffez la sauce dans une poêle, ajoutez les pâtes et le poulet, et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Cela fonctionne très bien pour un dîner en semaine.

Idées de service

Servez ces pennes crémeux bien chauds, dans des assiettes creuses pour profiter de la sauce. Parsemez de parmesan fraîchement râpé et de poivre noir concassé.

Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat. Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, s'accordera à merveille.

Pour un repas complet, vous pouvez également servir ces pâtes avec des tranches de pain grillé à l'ail ou une soupe de légumes en entrée. C'est un plat convivial qui se partage facilement. Pensez à prévoir un café ou un thé après le repas pour conclure en douceur. Cette recette est idéale pour un dîner familial ou entre amis.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pennes crémeux au poulet et brocoli, prêts en 30 minutes

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 350 g de pennes
• 400 g de blancs de poulet, coupés en dés
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût
• 300 g de brocoli, en petites fleurettes
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 250 ml de crème entière liquide
• 50 g de parmesan râpé

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pennes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson. Pendant ce temps, lavez le brocoli et coupez-le en petites fleurettes. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en lanières fines.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les dés de poulet, salez et poivrez. Faites-les dorer 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et cuits à cœur. Transférez le poulet dans une assiette et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez les fleurettes de brocoli et les lanières de poivron rouge. Faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme.
4. Versez la crème entière dans la poêle avec les légumes. Portez à frémissement, puis baissez le feu. Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et brillante. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour épaissir légèrement.
5. Remettez le poulet doré dans la poêle avec les légumes et la sauce. Ajoutez les pennes égouttées. Mélangez délicatement pour que chaque pâtes soit bien enrobé de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
6. Répartissez les pennes crémeux dans des assiettes chaudes. Parsemez éventuellement d'un peu de parmesan supplémentaire et de poivre noir concassé. Servez aussitôt, bien chaud.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

35 g

Glucides

55 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.