Pennes crémeuses à la saucisse, poivrons et cheddar Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse en fin de cuisson, hors du feu. Si vous aimez les plats relevés, incorporez une pincée de piment de Cayenne ou des flocons de piment rouge avec l'ail.

Pour un goût fumé, remplacez la moitié du cheddar par du cheddar fumé. Enfin, servez ce plat avec du pain croustillant pour saucer l'assiette.

La cuisson des pâtes dans une grande quantité d'eau salée est essentielle : elles doivent avoir de la place pour cuire uniformément.

Pensez à goûter les pâtes une minute avant la fin du temps indiqué sur le paquet pour éviter qu'elles ne soient trop cuites. L'ajout d'eau de cuisson en fin de préparation permet de lier la sauce et de la rendre plus fluide sans la diluer.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les poivrons. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu leur eau. Ils apporteront une saveur terreuse qui se marie parfaitement avec le cheddar.
• Épicée : Incorporez une cuillère à café de flocons de piment rouge avec l'ail, ou utilisez une saucisse piquante. Ajoutez également une pincée de paprika fumé pour une touche encore plus relevée.
• Aux épinards : Ajoutez une poignée de jeunes épinards frais en même temps que la crème. Laissez-les fondre dans la sauce pendant 2 minutes. Ils apportent une touche de verdure et de légèreté.
• Au poulet : Remplacez la chair à saucisse par des dés de blanc de poulet. Faites-les dorer de la même manière, en veillant à ce qu'ils soient cuits à cœur. Le poulet se marie très bien avec les poivrons et le cheddar.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de lait.

Congélateur

Congelez dans un contenant adapté jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une poêle avec un peu d'eau ou de lait, en remuant, jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de le réfrigérer. Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait ou d'eau pour détendre la sauce.

Ce plat se congèle bien : placez-le dans un contenant adapté au congélateur et consommez-le dans les 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Vous pouvez préparer la sauce et la saucisse avec les poivrons à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Au moment de servir, faites cuire les pâtes et réchauffez la sauce dans une poêle en ajoutant un peu d'eau de cuisson.

Les pâtes cuites peuvent aussi être préparées à l'avance et blanchies rapidement dans l'eau bouillante avant de les mélanger à la sauce. Évitez de congeler le plat avec les pâtes si vous préférez une texture parfaite.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud, directement dans des assiettes creuses. Parsemez d'un peu de persil frais et, si vous le souhaitez, de cheddar râpé supplémentaire. Un filet d'huile d'olive vierge extra peut être ajouté au moment de servir pour une touche de fruité. Ce plat se suffit à lui-même, mais peut être accompagné d'une salade verte assaisonnée simplement.

En boisson, un verre de vin rouge léger comme un beaujolais ou un pinot noir s'accordera avec la richesse de la sauce. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un thé glacé non sucré apporteront de la fraîcheur. Si vous servez ce plat à des enfants, un verre de lait fera également l'affaire.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pennes crémeuses à la saucisse, poivrons et cheddar

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 350 g de penne
• 400 g de chair à saucisse
• 2 poivrons (rouge et jaune), émincés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 250 ml de crème entière liquide
• 200 g de cheddar râpé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de persil plat haché
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les penne et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, prélevez environ une louche d'eau de cuisson et réservez-la. Égouttez les pâtes et réservez-les.
2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la chair à saucisse et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Retirez l'excédent de graisse si nécessaire.
3. Ajoutez les poivrons émincés dans la poêle avec la saucisse. Faites-les sauter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Versez la crème entière dans la poêle et portez à frémissement. Réduisez le feu à doux et ajoutez le cheddar râpé en plusieurs fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Ajoutez les penne égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober toutes les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à la consistance désirée. Laissez chauffer 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Retirez la poêle du feu. Parsemez de persil plat haché et mélangez une dernière fois. Servez aussitôt dans des assiettes creuses, en ajoutant éventuellement un peu de cheddar râpé supplémentaire et une pincée de poivre.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

780

Protéines

32 g

Glucides

58 g

Lipides

46 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.