Pâtes papillon au bœuf et sauce crémeuse au parmesan Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une pointe d'ail haché avec le bœuf lors de la cuisson initiale. Cela renforcera les arômes sans masquer le goût du parmesan. Une légère pincée de piment séché peut également être ajoutée si vous appréciez un peu de relief dans vos plats de pâtes crémeuses.

Si vous préparez ce plat pour une réception, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et cuire les pâtes au dernier moment. Cela garantit une texture optimale.

N'oubliez pas de garder un peu d'eau de cuisson des pâtes, c'est le secret des chefs pour lier les sauces à la perfection sans ajouter de matière grasse inutile.

Variantes

• Version aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec le bœuf pour apporter une saveur boisée et une texture supplémentaire à votre sauce.
• Version épicée : Intégrez une cuillère à café de flocons de piment rouge lors de la cuisson du bœuf pour relever le goût et donner du caractère au plat.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 48 heures.

Congélateur

La congélation n'est pas recommandée car la sauce à base de crème risque de se séparer lors de la décongélation.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une poêle en ajoutant un peu d'eau pour redonner de l'onctuosité à la sauce.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La sauce peut avoir tendance à épaissir en refroidissant à cause de l'amidon des pâtes.

Lors du réchauffage, ajoutez un trait d'eau ou de crème pour retrouver l'onctuosité d'origine. Consommez dans les deux jours suivant la préparation pour une qualité maximale.

Il est possible de préparer la base de bœuf et tomates à l'avance et de la conserver au frais.

Le jour même, il suffit de réchauffer la sauce, de cuire les pâtes fraîches et d'ajouter la crème et le parmesan au moment de servir. Cela permet de gagner un temps précieux tout en gardant une fraîcheur irréprochable au plat.

Idées de service

Servez ce plat dans des bols creux préchauffés pour maintenir la sauce onctueuse le plus longtemps possible.

Accompagnez-le d'une salade de roquette croquante assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour contraster avec la richesse et le crémeux des pâtes au bœuf.

Un vin rouge léger, comme un vin de la vallée de la Loire ou un chianti italien, accompagnera parfaitement ce plat. Pour une option sans alcool, prévoyez un jus de raisin pétillant ou une eau minérale avec une rondelle de citron pour rafraîchir le palais entre deux bouchées généreuses.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pâtes papillon au bœuf et sauce crémeuse au parmesan

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de pâtes papillon
• 400 g de bœuf haché
• 200 g de tomates concassées
• 150 ml de crème entière liquide
• 60 g de parmesan râpé
• persil frais ciselé, pour servir

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les 400 g de pâtes papillon et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les soigneusement dans une passoire en conservant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
2. Dans une poêle large, faites revenir les 400 g de bœuf haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Incorporez les 200 g de tomates concassées. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bœuf atteigne une température interne de 71 °C. Versez les 150 ml de crème entière liquide et laissez mijoter quelques instants jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse.
3. Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce crémeuse au bœuf. Saupoudrez avec les 60 g de parmesan râpé et mélangez délicatement pour enrober chaque papillon de sauce. Servez immédiatement dans des bols, décoré avec le persil frais ciselé.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

32,5 g

Glucides

62 g

Lipides

28 g

Fibres

3,5 g

Sucres

4,5 g

Sodium

650 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.