Pâtes farfalles crémeuses aux saucisses fumées, une casserole Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, faites revenir les rondelles de saucisse jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées : cela développe des arômes fumés intenses.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de paprika fumé ou de piment d'Espelette avec le concentré de tomates pour relever le plat.

Si vous préparez ce plat pour des enfants, réduisez la quantité de poivre et choisissez une saucisse douce. Pour une version plus végétarienne, remplacez la saucisse par des champignons sautés ou des protéines végétales fumées.

Le reste peut être conservé au réfrigérateur et réchauffé doucement avec un peu de lait pour retrouver l'onctuosité.

Variantes

• Aux légumes grillés : Ajoutez des courgettes ou des poivrons coupés en dés avec l'oignon. Faites-les revenir avant d'ajouter la sauce. Ils apportent de la fraîcheur et des couleurs.
• Épicée : Incorporez une pincée de flocons de piment rouge ou de paprika fumé avec le concentré de tomates. La sauce aura une chaleur douce qui relève la saucisse.
• Fromage bleu : Remplacez la moitié du fromage râpé par du roquefort ou du gorgonzola émietté. Son goût puissant se marie à merveille avec la saucisse fumée.
• Sans crème : Pour une version plus légère, omettez la crème et augmentez le bouillon de 100 ml. La sauce sera moins onctueuse mais tout aussi savoureuse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Congélateur

Ce plat se congèle bien une fois refroidi. Placez-le dans un contenant adapté au congélateur et conservez-le jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer, faites chauffer les pâtes dans une casserole à feu doux avec un fond d'eau ou de lait, en remuant souvent.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez un filet d'eau ou de lait et faites chauffer à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes en remuant à mi-parcours. La sauce peut épaissir en refroidissant.

Vous pouvez préparer la sauce tomate avec la saucisse à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Au moment de servir, ajoutez le bouillon, portez à ébullition, puis ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson. Cette méthode permet de gagner du temps le soir.

Idées de service

Servez ce plat de pâtes bien chaud, directement dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais et de fromage râpé supplémentaire pour une présentation gourmande. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le repas.

Pour un repas complet, ajoutez des légumes rôtis comme des courgettes ou des poivrons. Vous pouvez également servir ces pâtes avec du pain à l'ail ou des tranches de baguette grillées pour saucer.

Un verre de vin rouge léger ou une eau pétillante citronnée accompagneront parfaitement ce plat réconfortant.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pâtes farfalles crémeuses aux saucisses fumées, une casserole

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 350 g de farfalles (nœuds papillon)
• 300 g de saucisse fumée (type knack ou kielbasa), coupée en rondelles
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 500 ml de bouillon de poule
• 200 ml de crème entière liquide
• 100 g de fromage râpé (type cheddar ou emmental)
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à soupe de persil frais, haché (pour servir)

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisse fumée en une seule couche et laissez-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirez-les de la casserole et réservez sur une assiette.
2. Dans la même casserole, baissez à feu moyen et faites fondre l'oignon émincé dans le gras de cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomates, puis mélangez pendant 1 minute pour torréfier le concentré.
3. Versez les tomates concassées et le bouillon de poule dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Ajoutez les farfalles crues dans la casserole et remuez pour les immerger dans la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et aient absorbé une partie du liquide.
5. Baissez le feu à doux. Versez la crème entière et ajoutez le fromage râpé en pluie, en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse. Remettez les rondelles de saucisse réservées dans la casserole.
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement dans des assiettes creuses, avec un peu de fromage râpé supplémentaire si vous le souhaitez.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

28 g

Glucides

65 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.