Pâtes crémeuses au poulet façon pot pie à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer afin qu'il soit à température ambiante. Émincez l'oignon et l'ail, mesurez les ingrédients.

Préparez le bouillon de volaille, la crème et le parmesan. Ayez une mijoteuse propre et prête à l'emploi. Vous pouvez également préparer les légumes et les pâtes à l'avance pour gagner du temps.

Préparation

Préparation et cuisson du poulet

1. 1Préparer la base
   Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrez la farine et remuez pendant 1 minute pour former un roux. Versez le bouillon de volaille en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir légèrement, puis retirez du feu.
   Repère Le mélange doit être lisse et légèrement épaissi.
   Astuce Fouettez énergiquement lors de l'ajout du bouillon pour une texture homogène.
2. 2Assembler dans la mijoteuse
   Versez la préparation dans la mijoteuse. Ajoutez les blancs de poulet entiers, la crème entière, le thym, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour enrober le poulet. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 3 heures.
   Repère Le poulet doit être tendre et se défaire à la fourchette.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Si votre mijoteuse cuit plus vite, vérifiez la cuisson du poulet après 2 h 30.

À la fin de cette phase, le poulet est cuit et tendre. La sauce doit être parfumée et légèrement épaisse.

Vérifiez que le poulet atteint bien 74 °C à cœur avant de l'effilocher. Les arômes de thym et d'ail doivent embaumer la cuisine.

Ajout des pâtes et des petits pois

3. 3Effilocher le poulet
   Retirez les blancs de poulet de la mijoteuse et déposez-les sur une planche. Effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes. Remettez le poulet effiloché dans la sauce et mélangez bien.
   Repère Le poulet se sépare facilement en fibres.
   Astuce Ne jetez pas le liquide de cuisson : il parfume la sauce.
4. 4Ajouter les pâtes et les petits pois
   Incorporez les rotini crus et les petits pois surgelés directement dans la mijoteuse. Mélangez pour bien répartir. Couvrez et poursuivez la cuisson à basse température pendant 30 à 40 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
   Repère Les pâtes sont tendres mais encore fermes sous la dent.
   Astuce Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud.

Les pâtes sont en train de cuire dans la sauce. La sauce doit être crémeuse, mais pas trop épaisse. Les petits pois sont encore verts et légèrement croquants. Remuez délicatement pour éviter que les pâtes n'attachent au fond.

Finalisation et service

5. 5Finaliser et servir
   Incorporez le parmesan râpé et mélangez délicatement. Laissez reposer 5 minutes hors du feu pour que la sauce nappe bien les pâtes. Servez chaud, directement dans des assiettes creuses.
   Repère La sauce est onctueuse et crémeuse.
   Astuce Ajoutez un peu de persil frais ciselé pour la couleur, si vous en avez.

Le parmesan est fondu et la sauce est onctueuse. Le plat est prêt à être servi, bien chaud. La texture doit être crémeuse et les pâtes enrobées de sauce. L'odeur est irrésistible, avec des notes de crème et de volaille.

Les erreurs à éviter

Évitez d'ajouter les pâtes trop tôt : elles deviendraient trop molles et absorberaient toute la sauce. Ne retirez pas le poulet avant la fin de la cuisson, il doit être bien cuit.

Si la sauce semble trop liquide, ne paniquez pas : laissez-la épaissir en cours de cuisson. Enfin, ne salez pas trop au début, car le bouillon et le parmesan sont déjà salés.

Comment savoir si c’est cuit

Le plat est prêt lorsque les pâtes sont al dente et que la sauce est crémeuse et nappe bien les pâtes. Le poulet doit avoir atteint une température interne de 74 °C et se défaire facilement à la fourchette.

Si la sauce est trop liquide, laissez cuire encore 10 minutes sans couvercle pour qu'elle réduise. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud.

• Volaille : 74 °C à cœur