Papillote de crevettes au beurre à l’ail, prête en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un maximum de saveur, faites dorer les rondelles de saucisse dans une poêle avant de les ajouter aux papillotes ; cela apportera une texture plus croustillante.

Si vous utilisez des crevettes avec carapace, augmentez le temps de cuisson de 2 à 3 minutes et pensez à les décortiquer au moment de servir.

Variez les légumes selon la saison : courgettes, poivrons, oignons rouges. Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche épicée.

Servez avec du riz, des pâtes ou du pain pour profiter du jus parfumé. Ces papillotes sont également délicieuses cuites au barbecue sur une plaque.

Variantes

• Ajout de légumes : Ajoutez des courgettes en rondelles, des poivrons émincés ou des oignons rouges en lamelles. Augmentez légèrement le temps de cuisson si les légumes sont épais.
• Version épicée : Incorporez 1/2 c. à café de flocons de piment ou de piment de Cayenne au beurre à l'ail. Remplacez le paprika fumé par du piment fort pour plus de mordant.
• Sans saucisse : Omettez la saucisse pour une version plus légère. Compensez en ajoutant 100 g de champignons émincés ou 1/2 oignon rouge en lamelles.
• Avec du poisson : Remplacez les crevettes par des pavés de cabillaud ou de saumon. Ajustez le temps de cuisson à 15-18 minutes selon l'épaisseur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au four à 150 °C.

Congélateur

Déconseillé : les crevettes et le maïs perdent leur texture après congélation.

Réchauffage

Réchauffez au four à 150 °C pendant 10 minutes ou à la poêle à feu doux. Évitez le micro-ondes qui rend les crevettes caoutchouteuses.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Le maïs et les tomates resteront savoureux, mais les crevettes peuvent devenir légèrement caoutchouteuses au réchauffage. Consommez de préférence le jour même pour une texture optimale.

Préparez les papillotes à l'avance (sans le persil) et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 heures avant la cuisson.

Sortez-les 30 minutes avant d'enfourner pour qu'elles ne soient pas trop froides. Le beurre à l'ail peut être préparé 2 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur.

Idées de service

Servez ces papillotes directement à table, chacun ouvrant la sienne pour profiter du spectacle de la vapeur.

Accompagnez de pain croustillant pour saucer le beurre à l'ail, ou de riz blanc pour un repas plus consistant. Une salade verte croquante équilibrera la richesse du plat.

Pour un repas estival, dégustez-les avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé. En version sans alcool, un thé glacé citronné ou une limonade maison rafraîchiront le palais. Ces papillotes sont parfaites pour un dîner décontracté entre amis.

Questions fréquentes

Fiche recette

Papillote de crevettes au beurre à l'ail, prête en 20 minutes

Prép. 10 minCuisson 15 minTotal 25 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de crevettes crues décortiquées
• 100 g de beurre doux
• 4 gousses d'ail
• 200 g de saucisse fumée ou chorizo doux, en rondelles
• 2 épis de maïs doux, coupés en tronçons
• 250 g de tomates cerises
• persil frais haché (pour servir)
• 1 c. à café de paprika fumé
• sel (selon le goût)
• poivre noir (selon le goût)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre doux dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Ajoutez l'ail haché au beurre fondu avec le paprika fumé, du sel et du poivre. Mélangez bien. Coupez les épis de maïs en tronçons de 3 cm. Coupez la saucisse en rondelles épaisses. Lavez les tomates cerises et séchez-les.
2. Dans un grand bol, mélangez les crevettes crues avec la moitié du beurre à l'ail. Remuez pour bien enrober chaque crevette. Laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez les papillotes.
3. Découpez 4 grandes feuilles d'aluminium (environ 30 cm chacune). Déposez au centre de chaque feuille des tronçons de maïs, des rondelles de saucisse, des tomates cerises et des crevettes. Répartissez le reste du beurre à l'ail sur le dessus. Refermez les papillotes en repliant les bords pour former des paquets hermétiques.
4. Placez les papillotes sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. Sortez la plaque du four et laissez reposer 2 minutes avant d'ouvrir.
5. Ouvrez délicatement les papillotes en déchirant le dessus. Parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement dans les papillotes ou dans des assiettes creuses.

Contient : crustacés, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

30 g

Glucides

25 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.