Papillote de crevettes au beurre à l’ail, prête en 20 minutes La préparation pas à pas

Avant de commencer

Préchauffez le four à 200 °C. Sortez le beurre pour qu'il ramollisse légèrement. Lavez et séchez les tomates cerises. Coupez le maïs en tronçons, la saucisse en rondelles.

Épluchez et hachez l'ail. Préparez les feuilles d'aluminium. Vous pouvez également préparer le beurre à l'ail à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans un petit pot.

Préparation

Préparation du beurre et des ingrédients

1. 1Préparer le beurre à l'ail et les ingrédients
   Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre doux dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Ajoutez l'ail haché au beurre fondu avec le paprika fumé, du sel et du poivre. Mélangez bien. Coupez les épis de maïs en tronçons de 3 cm. Coupez la saucisse en rondelles épaisses. Lavez les tomates cerises et séchez-les.
   Repère Le beurre est fondu et parfumé, l'ail est bien réparti.
   Astuce Hachez l'ail finement pour qu'il dore sans brûler dans le beurre.
2. 2Assaisonner les crevettes
   Dans un grand bol, mélangez les crevettes crues avec la moitié du beurre à l'ail. Remuez pour bien enrober chaque crevette. Laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez les papillotes.
   Repère Les crevettes sont brillantes et bien enrobées de beurre.
   Astuce Si les crevettes sont congelées, décongelez-les au réfrigérateur la veille.

Le beurre est fondu et parfumé à l'ail et au paprika. Les crevettes sont enrobées de beurre et reposent au réfrigérateur. Le maïs, la saucisse et les tomates sont prêts. La cuisine sent déjà l'ail et le beurre.

Assemblage et cuisson

3. 3Monter les papillotes
   Découpez 4 grandes feuilles d'aluminium (environ 30 cm chacune). Déposez au centre de chaque feuille des tronçons de maïs, des rondelles de saucisse, des tomates cerises et des crevettes. Répartissez le reste du beurre à l'ail sur le dessus. Refermez les papillotes en repliant les bords pour former des paquets hermétiques.
   Repère Les papillotes sont bien fermées, sans fuite.
   Astuce Laissez un peu d'espace à l'intérieur pour que la vapeur circule.
4. 4Cuire au four
   Placez les papillotes sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. Sortez la plaque du four et laissez reposer 2 minutes avant d'ouvrir.
   Repère Les papillotes sont gonflées et la vapeur s'échappe.
   Température de sécurité 63 °C à cœur (fruits de mer)
   Astuce Ouvrez une papillote avec précaution pour vérifier la cuisson.

Les papillotes sont bien fermées et commencent à gonfler au four. Une odeur alléchante de beurre, d'ail et de fumé se répand. Après 12 à 15 minutes, les papillotes sont dorées et la vapeur s'échappe.

Ouverture et service

5. 5Ouvrir et servir
   Ouvrez délicatement les papillotes en déchirant le dessus. Parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement dans les papillotes ou dans des assiettes creuses.
   Repère La vapeur s'échappe, le persil apporte une touche de fraîcheur.
   Astuce Attention à la vapeur brûlante à l'ouverture.

À l'ouverture, un nuage de vapeur s'échappe, libérant les arômes. Les crevettes sont roses, le maïs brillant, les tomates éclatées. Le persil frais ajoute une touche de couleur et de fraîcheur. Servez immédiatement.

Les erreurs à éviter

Ne surchargez pas les papillotes : laissez de l'espace pour que la vapeur circule.

Ne coupez pas le maïs en trop gros morceaux, sinon il ne cuira pas assez. Assurez-vous de bien fermer les papillotes pour éviter les fuites de jus.

Ne laissez pas les crevettes cuire trop longtemps, elles deviendraient caoutchouteuses. Goûtez l'assaisonnement avant de fermer, car la saucisse apporte déjà du sel.

Comment savoir si c’est cuit

Les crevettes sont cuites lorsqu'elles sont roses et opaques à l'intérieur, avec une température interne de 63 °C. Le maïs doit être tendre mais encore légèrement croquant.

Les tomates sont boursouflées et commencent à éclater. Ouvrez une papillote avec précaution et vérifiez la cuisson des crevettes ; si nécessaire, refermez et prolongez la cuisson de 2 minutes.

• Fruits de mer : 63 °C à cœur