Panais et carottes glacés au miel et thym en mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un glaçage encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une pincée de sel en fin de cuisson pour relever les saveurs. Le contraste entre le sucré du miel et le salé du beurre est délicieux.

Si vous aimez les notes acidulées, un filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre juste avant de servir apporte de la fraîcheur.

Cette recette se prête à de nombreuses variations : remplacez le thym par du romarin ou de la sauge pour changer les arômes. Vous pouvez aussi ajouter des échalotes émincées ou de l'ail en début de cuisson pour plus de profondeur.

Les quantités de miel peuvent être ajustées selon votre goût, mais gardez à l'esprit que la cuisson concentre les saveurs.

Variantes

• Aux épices douces : Ajoutez une pincée de cannelle, de muscade ou de quatre-épices avec le thym pour un parfum chaleureux et légèrement oriental. Ces épices se marient à merveille avec le miel et les légumes racines.
• Avec des oignons : Émincez un oignon ou deux échalotes et répartissez-les dans la mijoteuse avec les légumes. Ils confiront pendant la cuisson et apporteront une touche de douceur supplémentaire.
• Version aux agrumes : Ajoutez le zeste et le jus d'une orange dans la mijoteuse avant la cuisson. L'acidité de l'agrume équilibre le sucré du miel et apporte de la fraîcheur.
• Sans beurre : Remplacez le beurre par de l'huile d'olive ou de l'huile de coco pour une version végétale. Le résultat sera tout aussi savoureux, avec une texture légèrement différente.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Congélateur

La congélation est possible : placez les légumes refroidis dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une poêle avec un peu d'eau ou de bouillon, ou au micro-ondes par portions de 2 minutes en remuant à mi-parcours.

Les restes de carottes et panais glacés se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Le glaçage peut se figer en refroidissant, mais il redevient liquide à la réchauffe.

Pour une meilleure texture, réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce.

Vous pouvez préparer les légumes la veille : épluchez-les, coupez-les en bâtonnets et conservez-les dans un sac hermétique au réfrigérateur.

Le jour de la cuisson, il suffit de les mettre dans la mijoteuse avec les autres ingrédients. Cette recette est idéale pour un repas en semaine : lancez la cuisson le matin et dégustez le soir.

Idées de service

Ce plat accompagne à merveille une volaille rôtie, un rôti de porc ou un gigot d'agneau. Il peut aussi être servi avec du poisson grillé ou des céréales comme du quinoa ou du riz. Les légumes glacés sont également délicieux froids, en salade, avec une vinaigrette légère.

Pour un repas complet, servez ces carottes et panais avec une viande blanche et une salade verte. Un verre de vin blanc sec ou un thé vert accompagnera agréablement ce plat. Pensez à prévoir du pain frais pour saucer le délicieux jus au miel et au thym.

Questions fréquentes

Fiche recette

Panais et carottes glacés au miel et thym en mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de carottes, épluchées et coupées en bâtonnets
• 600 g de panais, épluchés et coupés en bâtonnets
• 80 g de beurre doux, en morceaux
• 2 c. à café de thym séché
• 3 c. à soupe de miel liquide

Préparation

1. Épluchez les carottes et les panais. Coupez-les en bâtonnets de taille régulière, d'environ 1 cm d'épaisseur et 7 cm de longueur, pour une cuisson homogène. Déposez-les dans la cuve de la mijoteuse en les répartissant uniformément.
2. Répartissez les morceaux de beurre doux sur les légumes, en les dispersant bien pour qu'ils fondent et enrobent les bâtonnets pendant la cuisson.
3. Saupoudrez le thym séché sur l'ensemble des légumes et du beurre, en veillant à couvrir toute la surface pour un parfum homogène.
4. Versez le miel liquide en filet sur les légumes, en essayant de couvrir le plus possible la surface. Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour enrober les bâtonnets.
5. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle. Faites cuire à basse température pendant 4 heures, ou jusqu'à ce que les carottes et les panais soient tendres et facilement percés avec une fourchette.
6. Après 3 heures 30, vérifiez la tendreté des légumes en les piquant avec la pointe d'un couteau. S'ils sont encore fermes, poursuivez la cuisson 30 minutes de plus.
7. À la fin de la cuisson, remuez délicatement les légumes dans le jus de cuisson pour bien les enrober du glaçage au miel et au beurre. Le mélange doit être brillant et légèrement nappant.
8. Transférez les carottes et panais glacés dans un plat de service. Servez chaud, en accompagnement d'une viande rôtie ou d'une volaille.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

280

Protéines

3 g

Glucides

45 g

Lipides

10 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.