Pain pizza tressé à la viande et au pepperoni Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un tressage réussi, utilisez un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza pour découper des bandes nettes. Si la pâte colle, farinez légèrement le plan de travail et le rouleau.

Ne serrez pas trop les bandes : laissez un peu d'espace pour que la pâte puisse gonfler à la cuisson. Vous pouvez également badigeonner le pain d'un peu d'huile d'olive après la dorure pour un brillant supplémentaire.

La sauce marinara peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de servir. Pour une touche d'ail, ajoutez une gousse d'ail hachée à la sauce.

Si vous souhaitez une version plus épicée, ajoutez des flocons de piment rouge dans la garniture. Pour une présentation soignée, saupoudrez le pain de persil ou de basilic frais haché avant de servir.

Variantes

• Végétarienne : Remplacez la viande hachée par des légumes grillés (poivrons, courgettes, champignons) et ajoutez des olives noires. La mozzarella peut être remplacée par un fromage végétal si souhaité.
• Épicée : Ajoutez du piment rouge écrasé, des flocons de chili ou du chorizo fort dans la garniture. Servez avec une sauce piquante en plus de la marinara.
• Fromage supplémentaire : Ajoutez du parmesan râpé ou du pecorino dans la garniture, ou saupoudrez-en sur le dessus avant la cuisson pour une croûte encore plus savoureuse.
• Poulet : Remplacez la viande de bœuf par du poulet haché cuit avec les mêmes assaisonnements. Assurez-vous que le poulet atteigne une température interne de 74 °C.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le pain tressé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Le pain tressé peut être congelé avant ou après cuisson. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire et placez-le au congélateur jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez le pain au four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et croustillant.

Conservez le pain pizza tressé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, placez-le au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes par portions. La pâte restera croustillante si vous la réchauffez au four plutôt qu'au micro-ondes.

Vous pouvez préparer la garniture de viande jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assemblez le pain tressé le jour même, ou la veille, et conservez-le au réfrigérateur avant la cuisson. Laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant d'enfourner.

Idées de service

Servez ce pain pizza tressé comme plat principal accompagné d'une salade verte, ou en apéritif découpé en tranches épaisses.

La sauce marinara est indispensable pour tremper, mais vous pouvez aussi proposer une sauce au fromage blanc aux herbes. Disposez le pain sur une planche en bois, avec les bols de sauce à côté, pour une présentation conviviale.

Pour un repas complet, accompagnez-le d'une soupe ou d'une salade composée. Un vin rouge léger, comme un Chianti, se marie bien avec les saveurs de la viande et du pepperoni.

Pour une version sans alcool, proposez une limonade ou un thé glacé maison. Chaque convive pourra se servir à sa guise, en trempant généreusement son morceau dans la sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pain pizza tressé à la viande et au pepperoni

Prép. 30 minCuisson 35 minRepos 15 minTotal 1 h 20 minPortions 8

Ingrédients

• 500 g de pâte à pizza (faite maison ou du commerce)
• 400 g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à café d'origan séché
• Sel et poivre, au goût
• 250 g de mozzarella râpée
• 100 g de tranches de pepperoni
• 1 œuf battu (pour la dorure)
• 250 ml de sauce marinara (du commerce ou maison)

Préparation

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la viande hachée et l'oignon émincé. Faites cuire en remuant avec une cuillère en bois pour émietter la viande. Lorsque la viande est bien colorée, ajoutez l'ail haché et l'origan. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à pizza en un rectangle d'environ 30 × 40 cm. La pâte doit être fine mais sans se déchirer.
3. Répartissez la viande refroidie sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure de 2 cm sur les bords. Parsemez de mozzarella râpée, puis disposez les tranches de pepperoni par-dessus.
4. Découpez des bandes de pâte sur les côtés du rectangle, en diagonale. Rabattez les bandes alternativement par-dessus la garniture pour former une tresse. Rentrez les extrémités sous le pain.
5. Transférez le pain tressé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez toute la surface avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante pendant que le four préchauffe.
6. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le pain tressé et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
7. Sortez le pain du four et laissez-le reposer 5 minutes sur la plaque. Servez chaud, accompagné de sauce marinara dans un bol pour tremper.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

28 g

Glucides

45 g

Lipides

26 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.