Pain de viande façon soupe à l’oignon, fromage gratiné

Ce pain de viande façon soupe à l'oignon réunit tout ce qu'on aime : une viande juteuse, des oignons caramélisés fondants, du gruyère gratiné et une sauce brune savoureuse. Le tout cuit au four pour un résultat doré et irrésistible.

Une recette généreuse qui transforme un grand classique en plat de fête, avec des ingrédients simples du quotidien. Parfaite pour un dîner convivial, elle plaît à toute la famille et se prépare facilement.

Le pain de viande est un grand classique des repas réconfortants. Cette version s'inspire de la soupe à l'oignon, avec des oignons caramélisés qui parfument la viande et une généreuse couche de gruyère gratiné. Le bouillon de bœuf apporte une sauce riche qui nappe chaque tranche.

La cuisson au four donne une croûte dorée et un intérieur tendre. Servez-le avec des pommes de terre vapeur ou une salade verte pour un dîner complet. Cette recette est simple à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver, et le résultat est spectaculaire.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La méthode consiste à caraméliser les oignons avant de les incorporer à la viande. Cette étape développe leurs sucres naturels et leur donne une saveur profonde, proche de celle de la soupe à l'oignon.

Le mélange des oignons caramélisés directement dans la viande assure une répartition homogène de leur goût dans chaque bouchée.

Le gruyère râpé est ajouté en fin de cuisson pour gratiner. Le fromage fond et forme une croûte dorée et savoureuse qui contraste avec le moelleux de la viande. La sauce, préparée en déglaçant la poêle des oignons, récupère tous les sucs de cuisson et enrichit le plat d'une saveur intense.

Notes et substitutions

Pour cette recette, choisissez un bœuf haché avec un peu de gras (15 à 20 % de matière grasse) pour que le pain de viande reste moelleux. Le gruyère râpé peut être remplacé par de l'emmental ou du comté. La chapelure aide à lier la préparation ; vous pouvez utiliser de la chapelure de pain rassis ou du panko.

Le bouillon de bœuf peut être du bouillon maison ou du bouillon en cube dilué. Si vous n'avez pas de bouillon, vous pouvez utiliser de l'eau avec un peu de sauce soja pour la couleur, mais le goût sera différent.

Les oignons jaunes sont idéaux pour la caramélisation, mais les oignons rouges peuvent aussi convenir.

• bœuf haché : mélange de porc et veau hachés pour une texture plus tendre.
• gruyère : comté ou emmental râpé pour un goût différent mais tout aussi savoureux.
• chapelure : panko pour une croûte plus croustillante.
• bouillon de bœuf : bouillon de volaille si vous préférez une sauce plus légère.

Matériel

• Grande poêle
• Plat à four
• Couteau de chef
• Planche à découper
• Verre doseur
• Balance de cuisine