Pain de poulet au parmesan croustillant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une croûte encore plus croustillante, mélangez un peu de parmesan avec la chapelure avant de l'incorporer à la viande.

Vous pouvez également ajouter des herbes italiennes séchées comme l'origan ou le basilic dans le mélange. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge.

La sauce marinara peut être enrichie d'une gousse d'ail écrasée et d'un filet d'huile d'olive avant d'être étalée sur le pain.

Pour une version plus gourmande, ajoutez des dés de mozzarella à l'intérieur du pain avant la cuisson. Vous obtiendrez un cœur filant et surprenant. Pensez à ajuster le temps de cuisson si vous modifiez la taille du pain.

Variantes

• Pain de poulet aux herbes : Ajoutez 2 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (basilic, origan, thym) au mélange de poulet. Remplacez la sauce marinara par une sauce tomate aux légumes grillés pour plus de saveurs.
• Pain de poulet épicé : Incorporez 1 c. à café de piment d'Espelette ou de flakes de piment rouge dans la préparation. Ajoutez également 1 c. à soupe de concentré de tomate pour renforcer le goût. Servez avec une sauce au yaourt et à la menthe.
• Pain de poulet aux champignons : Faites revenir 200 g de champignons de Paris hachés avec un peu d'ail et d'huile d'olive, puis incorporez-les au mélange de poulet. La sauce marinara peut être remplacée par une sauce aux champignons crémeuse.
• Pain de poulet sans gluten : Remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten ou des flocons d'avoine mixés. Vérifiez que la sauce marinara et la mozzarella sont sans gluten. Cette variante convient aux personnes intolérantes.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le pain de poulet au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four à 160 °C pour préserver la texture.

Congélateur

Le pain de poulet se congèle très bien, entier ou en tranches, pendant 2 mois. Emballez-le dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez le pain au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 minutes.

Conservez le pain de poulet au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, placez-le au four à 160 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 2 minutes.

La croûte ne sera pas aussi croustillante après réchauffage, mais le goût restera délicieux. Vous pouvez également le déguster froid en sandwich.

Vous pouvez préparer le mélange de poulet à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Sortez-le 30 minutes avant de le mettre au four.

Vous pouvez aussi cuire le pain de poulet entièrement, le laisser refroidir, puis le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le au four avant de le napper de sauce et de fromage, puis gratinez au moment de servir.

Idées de service

Servez ce pain de poulet chaud, accompagné de pâtes fraîches, de riz ou de légumes rôtis. Une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur. Pour un repas complet, ajoutez des pommes de terre sautées ou une purée maison. Le pain se marie également très bien avec une polenta crémeuse.

En boisson, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano d'Abruzzo accompagnera parfaitement ce plat. Pour une option sans alcool, un thé glacé ou une limonade maison seront rafraîchissants. Un café serré en fin de repas clôturera ce dîner italien avec élégance.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pain de poulet au parmesan croustillant

Prép. 15 minCuisson 55 minRepos 5 minTotal 1 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 750 g de poulet haché
• 80 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 2 gousses d'ail hachées
• 60 g de chapelure
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 240 ml de sauce marinara
• 150 g de mozzarella râpée
• persil frais haché, pour servir

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, le parmesan râpé, l'œuf, l'ail haché, la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Tassez bien et lissez le dessus avec une spatule.
3. Enfournez le pain de poulet et faites cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C au cœur.
4. Sortez le pain du four. Étalez la sauce marinara sur le dessus et les côtés du pain à l'aide d'une spatule.
5. Parsemez la mozzarella râpée généreusement sur toute la surface du pain.
6. Passez le pain sous le gril (broil) du four pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
7. Sortez le pain du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher. Parsemez de persil frais haché et servez chaud.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

35 g

Glucides

12 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.