Nouilles au bœuf mongol, prêtes en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, faites mariner le bœuf dans un peu de sauce soja et de fécule de maïs pendant 15 minutes avant la cuisson. Cela attendrit la viande et ajoute de la saveur.

Vous pouvez également ajouter un peu de piment ou de flocons de piment pour une touche épicée. Pensez à préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson, car elle est très rapide.

Si vous aimez les légumes croquants, ne les faites pas cuire trop longtemps. Les poivrons doivent rester légèrement fermes pour apporter une texture agréable. Vous pouvez aussi remplacer les poivrons par des brocolis ou des carottes en julienne.

Pour une version plus consistante, ajoutez des champignons ou des pousses de soja. Ajustez la quantité de sauce selon votre goût : plus de sauce soja pour un plat plus salé, plus de miel pour un plat plus sucré.

Variantes

• Poulet mongol : Remplacez le bœuf par des escalopes de poulet émincées. Faites-les cuire de la même manière, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Le reste de la recette est identique.
• Nouilles au bœuf épicées : Ajoutez 1 c. à café de flocons de piment ou de sauce sriracha dans la sauce pour une version relevée. Ajustez selon votre tolérance aux épices.
• Version végétarienne : Remplacez le bœuf par du tofu ferme coupé en dés et sauté jusqu'à ce qu'il soit doré. Utilisez une sauce soja sans gluten et vérifiez que les nouilles sont adaptées.
• Nouilles au bœuf et brocolis : Ajoutez des fleurettes de brocoli blanchies avec les poivrons. Le brocoli apporte une texture croquante et une saveur légèrement amère qui se marie bien avec la sauce sucrée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes.

Congélateur

La congélation est possible, mais les nouilles peuvent devenir molles à la décongélation. Congelez dans un sac adapté jusqu'à 1 mois.

Réchauffage

Réchauffez à feu moyen dans une poêle avec un peu d'eau pour détendre la sauce. Remuez souvent jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Les restes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir. La sauce peut épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver la texture originale.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Les légumes peuvent être émincés et conservés dans un sac hermétique.

Le bœuf peut être tranché et mariné la veille. Le jour de la cuisson, il suffit de faire cuire les nouilles et de sauter le tout.

Idées de service

Servez ces nouilles au bœuf mongol bien chaudes, dans de grands bols ou assiettes creuses. Garnissez d'oignons verts émincés et de graines de sésame grillées pour une touche de croquant.

Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte croquante ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.

En boisson, un thé vert ou un thé noir léger accompagne parfaitement les saveurs asiatiques. Pour une option plus fraîche, un citronnade maison ou une eau pétillante aux agrumes fera ressortir les arômes du plat. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient la richesse de la sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Nouilles au bœuf mongol, prêtes en 20 minutes

Prép. 10 minCuisson 10 minTotal 20 minPortions 4

Ingrédients

• 300 g de nouilles de blé (type nouilles à sauter)
• 400 g de bavette de bœuf, émincée finement
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 poivron vert, émincé
• 3 oignons verts, émincés
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 c. à soupe de miel
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à café de gingembre frais, râpé
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 125 ml d'eau
• 2 c. à soupe d'huile végétale

Préparation

1. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Émincez finement la bavette de bœuf, les poivrons et les oignons verts. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, le miel, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, la fécule de maïs et l'eau jusqu'à obtenir une sauce homogène.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez les lamelles de bœuf en une seule couche et laissez-les saisir 1 à 2 minutes sans remuer, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retournez-les et faites cuire encore 1 à 2 minutes. Le bœuf doit être rosé à cœur, puis reposé hors du feu. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
3. Transférez le bœuf dans une assiette et laissez-le reposer au moins 3 minutes. Pendant ce temps, les jus se répartissent dans la viande, la rendant plus tendre et savoureuse.
4. Dans la même poêle, ajoutez les poivrons émincés et faites-les sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Ajoutez les oignons verts et poursuivez la cuisson 1 minute.
5. Versez la sauce mongole dans la poêle avec les légumes. Portez à ébullition en remuant, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe les légumes.
6. Remettez le bœuf dans la poêle avec la sauce et les légumes. Mélangez délicatement pour enrober chaque lamelle de sauce. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
7. Ajoutez les nouilles cuites dans la poêle. Mélangez bien pour qu'elles s'imprègnent de sauce et se réchauffent. Laissez cuire 2 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud dans des bols ou une grande assiette, garni d'oignons verts frais si vous le souhaitez.

Contient : gluten, soja, sésame, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

35 g

Glucides

70 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.