Poulet à la mijoteuse, courgettes et chèvre frais La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Coupez le poulet en morceaux et tranchez les courgettes. Sortez le chèvre frais du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.

Préparez la mijoteuse et placez-la sur un plan de travail stable. Vous aurez besoin d'une cuillère en bois et d'un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson.

Préparation

Préparation rapide

1. 1Préparation des ingrédients
   Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm. Lavez les courgettes et tranchez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Sortez le chèvre frais du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante et plus facile à émietter.
   Repère Les morceaux de poulet sont uniformes et les courgettes sont en rondelles nettes.
   Astuce Utilisez une planche à découper stable et un couteau bien aiguisé pour des morceaux réguliers.
2. 2Déposer le poulet dans la mijoteuse
   Placez les morceaux de poulet au fond de la mijoteuse en une couche aussi uniforme que possible. Ne les superposez pas trop pour une cuisson homogène.
   Repère Le fond de la mijoteuse est recouvert de poulet.
   Astuce Si la mijoteuse est grande, étalez les morceaux sur toute la surface.
3. 3Ajouter les courgettes
   Répartissez les rondelles de courgettes sur le poulet. Elles vont rendre de l'eau pendant la cuisson et créer un bouillon parfumé.
   Repère Les courgettes couvrent entièrement le poulet.
   Astuce Ne salez pas trop car le chèvre frais apporte déjà du sel.

Les ingrédients sont prêts : le poulet est coupé, les courgettes sont tranchées, les herbes sont mesurées et le chèvre est émietté. Le plan de travail est propre et la mijoteuse est prête à recevoir les ingrédients.

Assemblage dans la mijoteuse

4. 4Saupoudrer d'herbes de Provence
   Saupoudrez les herbes de Provence sur les courgettes et le poulet. Utilisez une cuillère pour répartir uniformément.
   Repère Les herbes sont visibles sur toute la surface.
   Astuce Émiettez les herbes entre vos doigts pour libérer leurs arômes.
5. 5Parsemer de chèvre frais
   Émiettez le chèvre frais sur le dessus du plat. Répartissez-le en petits morceaux pour qu'il fonde et crémeuse la sauce pendant la cuisson.
   Repère Le chèvre est réparti en petits morceaux sur toute la surface.
   Astuce Si le chèvre est trop froid, laissez-le tempérer quelques minutes.

Le poulet est au fond, les courgettes le recouvrent, les herbes sont saupoudrées et le chèvre frais est réparti sur le dessus. L'ensemble est prêt à cuire. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Cuisson lente et service

6. 6Cuire à basse température
   Couvrez la mijoteuse avec son couvercle et faites cuire à basse température (low) pendant 4 heures, ou à température élevée (high) pendant 2 heures. La cuisson est terminée lorsque le poulet atteint 74 °C à cœur.
   Repère Le poulet est tendre et se défait à la fourchette.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur.
7. 7Vérifier la cuisson et servir
   Vérifiez que le poulet est bien cuit à 74 °C à l'aide d'un thermomètre. Mélangez délicatement pour enrober les morceaux de sauce crémeuse. Servez chaud dans des assiettes.
   Repère La sauce est crémeuse et les courgettes sont fondantes.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.

Après 4 heures à basse température, le poulet est tendre, les courgettes sont fondantes et la sauce est crémeuse.

Le plat est chaud et parfumé, prêt à être servi. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

L'erreur la plus courante est de cuire à température trop élevée, ce qui rend le poulet sec. Respectez les temps de cuisson indiqués. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson, car cela fait baisser la température et prolonge le temps de cuisson.

Ajoutez le chèvre frais seulement au début, comme dans la vidéo, pour qu'il fonde et crée la sauce. Si vous le mettez en fin de cuisson, il risque de ne pas fondre et de former des grumeaux.

Comment savoir si c’est cuit

Le plat est prêt lorsque le poulet est tendre et se défait à la fourchette. La température interne doit atteindre 74 °C. Les courgettes doivent être fondantes et la sauce crémeuse.

Si vous utilisez un thermomètre, insérez-le dans la partie la plus épaisse du poulet. Une fois cuit, mélangez délicatement et servez chaud.

• Volaille : 74 °C à cœur