Poulet au citron et romarin à la mijoteuse

Voici une recette qui sent bon l'été et qui se prépare en un clin d'œil. Des hauts de cuisses de poulet, des rondelles de citron, de l'ail et du romarin frais : le tout mijote doucement dans une mijoteuse jusqu'à ce que la viande soit si tendre qu'elle se détache à la fourchette.

Une sauce délicatement acidulée se forme naturellement, parfaite pour accompagner un riz ou des légumes. Une idée simple, réconfortante et pleine de saveurs, idéale pour un dîner de semaine sans effort.

Cette recette de poulet au citron et romarin est un classique des repas sans prise de tête. La mijoteuse fait tout le travail : il suffit de déposer les ingrédients dans la cuve, de fermer le couvercle et d'attendre.

Résultat, une viande fondante, des citrons confits et une sauce parfumée qui embaume toute la maison. Avec seulement cinq ingrédients, c'est le genre de plat qui impressionne sans effort. Parfait pour les soirs où l'on veut bien manger sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson lente à basse température est la clé de la tendreté. Les hauts de cuisses de poulet contiennent du collagène qui se dégrade progressivement pendant la cuisson, rendant la chair moelleuse et juteuse. Contrairement à une cuisson rapide à feu vif, la mijoteuse permet aux saveurs de se développer et de se mélanger harmonieusement sans dessécher la viande.

Le citron et le romarin apportent une fraîcheur qui équilibre la richesse du poulet. Les rondelles de citron libèrent leurs huiles essentielles et leur acidité, tandis que le romarin infuse son parfum boisé.

Ensemble, ils créent une sauce légère et aromatique qui nappe chaque morceau. La mijoteuse concentre les jus, donnant un résultat digne d'un plat mijoté traditionnel.

Notes et substitutions

Pour cette recette, choisissez des hauts de cuisses de poulet avec la peau : elle rendra du gras et ajoutera du goût. Si vous préférez, vous pouvez retirer la peau avant la cuisson, mais la chair sera un peu moins moelleuse.

Les citrons doivent être non traités, car ils cuisent avec la peau. L'ail et le romarin frais sont indispensables pour un parfum intense.

La mijoteuse est l'équipement idéal pour ce plat, mais vous pouvez aussi utiliser une cocotte en fonte au four à 150 °C pendant 3 heures. Le bouillon de volaille peut être remplacé par du bouillon de légumes ou de l'eau. Pour une sauce plus épaisse, en fin de cuisson, vous pouvez prélever un peu de jus et le faire réduire dans une casserole.

• hauts de cuisses de poulet : Cuisses de poulet entières ou blancs de poulet (la cuisson sera plus courte pour les blancs, environ 2 heures).
• bouillon de volaille : Bouillon de légumes ou simplement de l'eau filtrée pour une version plus légère.
• romarin frais : 1 c. à café de romarin séché, à ajouter en début de cuisson.
• citrons non traités : Citrons jaunes classiques, mais pensez à bien les laver.

Matériel

• Mijoteuse (environ 4 litres)
• Planche à découper
• Couteau de chef
• Verre doseur
• Pince de cuisine
• Assiette de service