Mac and cheese aux crevettes gratiné au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un mac and cheese encore plus gourmand, ajoutez une pincée de noix de muscade dans la sauce béchamel. Elle se marie parfaitement avec le fromage et les crevettes. Si vous aimez les plats épicés, incorporez une pointe de piment de Cayenne ou de paprika fumé avec la moutarde. Ces petites touches relèvent le goût sans masquer les autres saveurs.

Le choix du fromage est crucial : un cheddar affiné apporte plus de caractère, tandis qu'un cheddar doux est plus crémeux. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs fromages, comme du gruyère et du parmesan, pour une saveur plus complexe.

Pour une croûte encore plus croustillante, saupoudrez de chapelure mélangée à un peu de beurre fondu avant d'enfourner. Surveillez la cuisson pour ne pas brûler le dessus.

Variantes

• Ajout de légumes : Incorporez des petits pois, des épinards frais ou des brocolis blanchis dans la sauce avec les pâtes. Ils apportent de la couleur et des fibres, et se marient bien avec le fromage et les crevettes.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne, du paprika fumé ou quelques gouttes de sauce piquante dans la sauce. Cela donne un coup de fouet au plat sans masquer les autres saveurs.
• Fromages variés : Remplacez une partie du cheddar par du gruyère, du comté ou du parmesan. Le mélange de fromages apporte plus de profondeur et une texture encore plus filante.
• Crevettes panées : Pour une texture croustillante, roulez les crevettes dans de la chapelure avant de les saisir à la poêle. Elles resteront croustillantes sur le dessus du gratin.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez en ajoutant un peu de lait.

Congélateur

Congelez le plat assemblé sans gratin pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant cuisson.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes en ajoutant un peu de lait.

Conservez les restes de mac and cheese dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Avant de réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème pour détendre la sauce, car elle épaissit en refroidissant.

Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes par portions. Ne laissez pas le plat à température ambiante plus de 2 heures après la cuisson.

Vous pouvez préparer le mac and cheese à l'avance : assemblez le plat sans le gratin, couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures.

Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant d'enfourner, puis faites cuire à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien chaud et doré. Vous pouvez aussi congeler le plat assemblé, sans le gratin, pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant la cuisson.

Idées de service

Servez ce mac and cheese aux crevettes bien chaud, directement à la sortie du four. La sauce doit être coulante et filante, les crevettes fermes et savoureuses.

Accompagnez-le d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère, ou de légumes rôtis comme des asperges ou des haricots verts. Le contraste entre le crémeux du gratin et la fraîcheur des légumes est délicieux.

Pour un repas complet, vous pouvez également servir ce plat avec une soupe de tomates ou un bouillon de légumes. Côté boisson, un verre de chardonnay ou un thé vert accompagneront bien les saveurs riches et marines. Ce plat est généreux : une portion de 250 g suffit pour un adulte. Prévoyez des assiettes creuses pour contenir la sauce et du pain croustillant pour saucer.

Questions fréquentes

Fiche recette

Mac and cheese aux crevettes gratiné au four

Prép. 15 minCuisson 25 minTotal 40 minPortions 6

Ingrédients

• 300 g de macaronis
• 250 g de crevettes crues décortiquées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 40 g de beurre doux
• 40 g de farine T55
• 500 ml de lait entier
• 200 g de cheddar râpé
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• sel, au goût
• poivre noir, au goût
• 2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les macaronis al dente selon les indications du paquet, puis égouttez-les rapidement. Ne les rincez pas : l'amidon restant aidera la sauce à adhérer.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Salez et poivrez légèrement. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez au fouet pendant 1 minute pour obtenir un roux doré. Versez le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
4. Hors du feu, ajoutez le cheddar râpé et la moutarde à la sauce chaude. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et la sauce bien homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Ajoutez les macaronis cuits dans la casserole de sauce fromagère et mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte. Incorporez la moitié des crevettes sautées, en réservant l'autre moitié pour le dessus.
6. Préchauffez le four à 180 °C. Versez le mélange de macaronis dans un plat à gratin beurré. Répartissez les crevettes réservées sur le dessus et parsemez de persil haché.
7. Enfournez le plat et faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 2 minutes avant de servir. Les crevettes doivent atteindre une température interne de 74 °C.

Contient : gluten, crustacés, lait, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

30 g

Glucides

45 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.