Lasagnes crémeuses aux crevettes et au crabe Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratiné encore plus croustillant, ajoutez un peu de chapelure mélangée à du parmesan sur le dessus avant d'enfourner. Vous pouvez également passer le plat sous le grill 2 minutes en fin de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le fromage.

Si vous préparez les lasagnes à l'avance, couvrez-les de papier aluminium et réchauffez-les doucement au four pour ne pas dessécher la sauce.

La sauce blanche peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Pensez à la réchauffer doucement en ajoutant un peu de lait si elle a épaissi.

Les crevettes peuvent être saisies à l'avance et ajoutées au montage froid. Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans la sauce pour relever les saveurs, sans masquer le goût délicat des fruits de mer.

Variantes

• Aux Saint-Jacques : Remplacez les crevettes par des noix de Saint-Jacques coupées en deux. Saisissez-les 1 minute de chaque côté dans le beurre, puis procédez au montage. Le goût délicat des Saint-Jacques se marie parfaitement avec la sauce au crabe.
• Épices douces : Ajoutez une pincée de curry doux ou de paprika fumé dans la sauce blanche pour apporter une touche exotique. Ces épices se marient bien avec les fruits de mer et donnent une belle couleur dorée.
• Sans gluten : Utilisez des feuilles de lasagnes sans gluten et remplacez la farine de blé par de la fécule de maïs pour le roux. Vérifiez que tous les ingrédients sont certifiés sans gluten, y compris la chair de crabe en conserve.
• Ajout d'épinards : Incorporez une couche d'épinards frais blanchis entre les couches de lasagnes. Leur goût légèrement amer contraste avec la sauce crémeuse et apporte une touche de verdure.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four à 150 °C ou au micro-ondes.

Congélateur

Déconseillé : la sauce peut devenir granuleuse après congélation. Préparez plutôt à l'avance et conservez au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez au four à 150 °C pendant 15 minutes, couvert de papier aluminium pour éviter de dessécher.

Les lasagnes aux crevettes et au crabe se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four à 150 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes par portions. Évitez de les congeler car la texture de la sauce pourrait devenir granuleuse. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, assemblez le plat et conservez-le cru au réfrigérateur avant cuisson.

Ce plat est idéal à préparer à l'avance. Assemblez les lasagnes complètement, couvrez le plat de film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant cuisson.

Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant d'enfourner pour une cuisson homogène. Vous pouvez également les cuire puis les réchauffer le lendemain, mais la texture sera moins parfaite. Pensez à ajuster le temps de cuisson si le plat est froid au départ.

Idées de service

Servez ces lasagnes bien chaudes, accompagnées d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron. Le contraste entre le chaud du gratin et la fraîcheur de la salade est délicieux.

Pour un repas complet, ajoutez des tranches de pain à l'ail grillées. Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement les fruits de mer, tandis qu'un thé vert léger peut convenir pour un déjeuner.

Découpez des parts généreuses et disposez-les sur des assiettes chaudes. Garnissez de persil frais et de quelques crevettes entières pour une présentation soignée. Ce plat est assez riche, une salade et un dessert léger suffisent pour compléter le menu. Les convives apprécieront la texture crémeuse et la saveur iodée. Bon appétit !

Questions fréquentes

Fiche recette

Lasagnes crémeuses aux crevettes et au crabe

Prép. 30 minCuisson 45 minRepos 10 minTotal 1 h 25 minPortions 6

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes sèches
• 60 g de beurre doux
• 2 gousses d'ail
• 400 g de crevettes crues décortiquées
• 250 g de chair de crabe
• 50 g de farine de blé T55
• 750 ml de lait entier
• 200 ml de crème entière liquide
• 250 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 1 bouquet de persil frais
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez au fouet pendant 2 minutes pour former un roux doré. Versez le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Incorporez la crème, salez et poivrez. Réservez hors du feu.
2. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu vif. Ajoutez les gousses d'ail émincées et les crevettes crues. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Retirez du feu et laissez tiédir. Coupez les crevettes en morceaux si elles sont grosses.
3. Émiettez la chair de crabe dans un bol. Vérifiez qu'il ne reste aucun morceau de cartilage. Ajoutez le crabe à la sauce blanche et mélangez délicatement. Réservez une partie du crabe pour la garniture finale si vous le souhaitez.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez une fine couche de sauce au crabe au fond du plat à gratin. Disposez une première couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de sauce, quelques crevettes, un peu de mozzarella et de parmesan. Répétez l'opération en terminant par une couche de sauce et le reste de fromage.
5. Enfournez le plat à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Si le fromage colore trop vite, couvrez de papier aluminium en fin de cuisson. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
6. Parsemez de persil frais ciselé et de quelques crevettes entières pour la décoration. Coupez des parts carrées et servez bien chaud, avec une salade verte si vous le souhaitez.

Contient : gluten, crustacés, lait, œufs

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

38 g

Glucides

45 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.