Lasagne cheeseburger au bacon et au parmesan, croustillante et fondante La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez les ingrédients du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant une vingtaine de minutes. Préparez le plat à gratin en le beurrant légèrement. Émincez l'oignon et l'ail, hachez le persil, râpez les fromages si nécessaire. Mesurez les quantités de ketchup, de moutarde et de sauce barbecue.

Préchauffez le four à 180 °C. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les lasagnes. Sortez la poêle pour la viande et celle pour le bacon. Ayez à portée de main une spatule, une cuillère en bois et du papier absorbant pour égoutter le bacon. Cette préparation minutieuse vous permettra d'enchaîner les étapes sans stress.

Préparation

Préparer la garniture

1. 1Préparer la viande et la sauce
   Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, faites-les revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché et émiettez-le avec une spatule. Laissez cuire 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que la viande soit bien colorée. Salez et poivrez. Versez la sauce tomate, le ketchup, la moutarde et la sauce barbecue. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement.
   Repère La viande doit être bien brunie et la sauce épaisse et parfumée.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes de plus à découvert.
2. 2Cuire le bacon
   Dans une autre poêle, faites griller les tranches de bacon à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis émiettez-les en petits morceaux. Réservez.
   Repère Le bacon doit être doré et croustillant, sans être brûlé.
   Astuce Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez le passer quelques secondes au four à 180 °C.
3. 3Précuire les lasagnes
   Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les feuilles de lasagnes et faites-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et étalez-les sur un linge propre, sans les superposer, pour éviter qu'elles ne collent.
   Repère Les feuilles doivent être souples mais encore fermes sous la dent.
   Astuce Ajoutez un filet d'huile dans l'eau de cuisson pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.

À la fin de cette phase, vous avez une sauce à la viande épaisse et parfumée, avec des morceaux de bœuf bien dorés, du bacon croustillant prêt à être émietté, et des lasagnes précuites al dente, souples mais fermes.

La sauce doit avoir une belle couleur rouge foncé et une odeur alléchante de tomate et d'épices. Le bacon doit être doré et croustillant, sans être brûlé. Les lasagnes sont séparées les unes des autres sur un linge propre. Vous pouvez maintenant passer au montage.

Monter et cuire

4. 4Monter les couches
   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à gratin beurré, étalez une fine couche de sauce à la viande. Déposez une première couche de lasagnes, puis une couche de sauce, un tiers du parmesan, un tiers de la mozzarella et un tiers du cheddar. Répétez l'opération deux fois : lasagnes, sauce, fromages. Terminez par une couche de lasagnes, le reste de la sauce et le reste des fromages.
   Repère Les couches doivent être bien réparties, avec une dernière couche généreuse de fromage.
   Astuce Appuyez légèrement sur chaque couche de lasagnes pour bien tasser l'ensemble.
5. 5Ajouter le bacon et enfourner
   Parsemez la surface de la lasagne avec les morceaux de bacon réservés. Enfournez le plat à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir.
   Repère Le fromage doit bouillonner légèrement et être doré sur les bords.
   Astuce Si le dessus dore trop vite, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium.

Le plat est monté en couches régulières, avec une dernière couche de sauce et de fromage généreuse. Le bacon est réparti sur le dessus. Après la cuisson au four, le fromage doit être fondu et doré, avec des bulles qui éclatent. L'ensemble doit être chaud et parfumé, avec une odeur de fromage grillé et de bacon. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Finaliser et servir

6. 6Parsemer de persil et servir
   Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer 10 minutes. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir. Découpez en parts égales et servez bien chaud, avec une salade verte si vous le souhaitez.
   Repère Le fromage est filant et la lasagne se tient à la découpe.
   Astuce Utilisez un couteau bien aiguisé pour des parts nettes.

La lasagne est reposée, le persil est parsemé sur le dessus. Les parts se tiennent bien à la découpe, le fromage est filant et la sauce est bien répartie. Servez chaud, avec une salade verte si vous le souhaitez.

Les erreurs à éviter

Une erreur fréquente est de ne pas suffisamment faire réduire la sauce tomate : si elle est trop liquide, la lasagne sera détrempée. Prenez le temps de laisser mijoter la sauce après avoir ajouté les condiments, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Autre piège : cuire les lasagnes trop longtemps à l'avance ou les superposer avant de les utiliser, ce qui les fait coller.

Égouttez-les et étalez-les sur un linge propre. Enfin, ne lésinez pas sur le fromage : c'est lui qui apporte le côté fondant et gratiné. Si vous utilisez trop peu de fromage, le plat sera sec. Pensez à bien répartir le fromage entre les couches et sur le dessus.

Comment savoir si c’est cuit

La lasagne est prête lorsque le fromage est bien fondu et doré, avec des bulles qui éclatent en surface. La pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans les pâtes, qui doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Pour vérifier la cuisson de la viande, insérez un thermomètre à viande au centre du plat : il doit indiquer au moins 74 °C.

Laissez reposer la lasagne 10 minutes avant de servir : cela permet aux couches de se tenir et évite que le fromage ne coule à la découpe. Le dessus doit être bien coloré, avec des morceaux de bacon croustillants. Si le fromage n'est pas assez doré, vous pouvez passer le plat sous le grill 2 à 3 minutes en surveillant.

• Viande hachée : 71 °C à cœur