Lasagnes à la viande ultra fondantes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, faites revenir un oignon et une carotte finement hachés avec l'ail avant d'ajouter la viande. Une pincée de sucre dans la sauce tomate peut équilibrer l'acidité.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment ou de flocons de piment dans la sauce. Pour un plat plus gourmand, intercalez une couche de béchamel entre les pâtes et la ricotta. Enfin, utilisez des herbes fraîches comme le basilic ou l'origan pour parfumer la sauce en fin de cuisson.

La ricotta peut être remplacée par de la béchamel pour une version plus classique, ou par du fromage cottage pour une texture plus légère. Si vous préférez une croûte plus croustillante, ajoutez un peu de chapelure mélangée au parmesan sur le dessus.

Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des lentilles cuites ou des champignons hachés, et utilisez un bouillon de légumes. Pensez à ajuster l'assaisonnement en conséquence. Les possibilités de variations sont infinies, alors amusez-vous à personnaliser la recette selon vos goûts.

Variantes

• Lasagnes aux légumes : Remplacez le bœuf haché par un mélange de courgettes, d'aubergines et de poivrons coupés en dés, et utilisez un bouillon de légumes. Ajoutez une couche de béchamel pour plus d'onctuosité.
• Lasagnes épicées : Ajoutez une pincée de piment ou de flocons de piment dans la sauce, et remplacez la moitié de la mozzarella par du cheddar fort pour un goût plus relevé.
• Lasagnes blanches : Remplacez la sauce tomate par une béchamel enrichie de parmesan, et ajoutez des épinards frais entre les couches. Omettez la viande pour une version végétarienne.
• Lasagnes au poulet : Utilisez du poulet haché à la place du bœuf, et ajoutez des champignons émincés à la sauce. Le goût plus doux du poulet se marie bien avec la ricotta.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Les lasagnes cuites se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez à 150 °C pendant 15-20 minutes.

Congélateur

Les lasagnes se congèlent, crues ou cuites, jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 150 °C pendant 15-20 minutes, ou au micro-ondes par portions. Couvrez d'aluminium pour éviter le dessèchement.

Les lasagnes cuites se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, dans un récipient hermétique ou recouvertes de film alimentaire. Pour les réchauffer, placez-les au four à 150 °C pendant 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes par portions. Si le dessus a tendance à sécher, couvrez le plat d'aluminium pendant le réchauffage. Les lasagnes peuvent également être congelées, crues ou cuites, et se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur.

Cette recette est idéale pour être préparée à l'avance. Vous pouvez préparer la sauce bolognaise 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Le plat entier peut être assemblé la veille et conservé au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, avant la cuisson.

Dans ce cas, ajoutez 10 minutes au temps de cuisson initial. Vous pouvez aussi congeler les lasagnes non cuites : il suffira de les enfourner directement, en ajoutant 15 à 20 minutes de cuisson. Pensez à laisser refroidir complètement avant de congeler pour éviter la formation de cristaux.

Idées de service

Servez les lasagnes bien chaudes, en parts généreuses, avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. Un verre de vin rouge italien, comme un Chianti ou un Sangiovese, accompagnera parfaitement ce plat. Pour un repas complet, vous pouvez ajouter des légumes rôtis ou des haricots verts. Le contraste entre le chaud du gratin et la fraîcheur de la salade est délicieux.

Ce plat convient aussi bien à un dîner en semaine qu'à un repas de fête. Présentez les lasagnes dans le plat de cuisson, ou découpez des parts individuelles et déposez-les sur des assiettes.

Garnissez d'un peu de persil frais haché pour la couleur. Les restes se réchauffent très bien, ce qui en fait un excellent choix pour les lunchs du lendemain. Accompagnez d'un café ou d'un thé après le repas pour terminer sur une note douce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Lasagnes à la viande ultra fondantes

Prép. 30 minCuisson 55 minRepos 10 minTotal 1 h 35 minPortions 8

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 500 g de bœuf haché (5 % de matière grasse)
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 800 g de tomates pelées concassées
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 1 c. à café d'origan séché
• sel, selon le goût
• poivre noir, selon le goût
• 250 g de ricotta
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• 12 feuilles de lasagnes (prêtes à cuire)
• 250 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8 minutes. Incorporez le concentré de tomates et laissez caraméliser 1 minute. Versez les tomates pelées concassées et le bouillon de bœuf, puis ajoutez l'origan, le sel et le poivre.
2. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce tiédir pendant que vous préparez le mélange de ricotta.
3. Dans un bol moyen, mélangez la ricotta avec l'œuf et le persil haché. Salez légèrement et poivrez. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
4. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez le plat à gratin en le huilant légèrement ou en le tapissant de papier cuisson.
5. Étalez une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat. Disposez une première couche de feuilles de lasagnes en les faisant légèrement se chevaucher. Répartissez un tiers de la sauce à la viande, puis un tiers du mélange de ricotta en l'étalant à la spatule. Parsemez d'un peu de mozzarella râpée. Répétez l'opération pour deux autres couches, en terminant par une couche de feuilles de lasagnes.
6. Sur la dernière couche de lasagnes, étalez le reste de sauce bolognaise, puis recouvrez généreusement de mozzarella râpée et de parmesan râpé. Appuyez légèrement pour faire adhérer le fromage.
7. Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé à 180 °C et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Si le fromage dore trop vite, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson.
8. Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Cette étape permet aux couches de se stabiliser et facilitera la découpe. Servez chaud, en parts généreuses, avec un peu de persil frais haché si vous le souhaitez.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

32 g

Glucides

45 g

Lipides

25 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.