Koftas juteuses au four, prêtes en 30 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour des koftas encore plus savoureuses, laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de former les brochettes.

Cela permet aux arômes de se mélanger et à la viande de se tenir. Si vous avez le temps, préparez la viande la veille et conservez-la au frais.

Pour une cuisson homogène, aplatissez légèrement les koftas en forme de croquettes plutôt que de les laisser trop rondes.

Ainsi, elles cuisent plus rapidement et uniformément. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive avant d'enfourner pour une belle dorure.

Variantes

• Koftas à l'agneau : Remplacez le bœuf haché par de l'agneau haché. L'agneau est plus gras et plus savoureux, ce qui donne des koftas encore plus juteuses. Ajustez le sel et les épices selon votre goût.
• Koftas épicées : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment dans la préparation pour une version relevée. Servez avec une sauce au yaourt à la menthe pour adoucir le piquant.
• Koftas végétariennes : Remplacez la viande par un mélange de lentilles cuites et de champignons hachés. Ajoutez un œuf ou de la chapelure pour lier. La cuisson au four reste identique, mais surveillez la texture.
• Koftas au poulet : Utilisez du poulet haché à la place du bœuf. Le poulet étant plus maigre, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et un jaune d'œuf pour plus de moelleux. Cuisez jusqu'à ce que la température atteigne 74 °C.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les koftas cuites dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez au four à 180 °C.

Congélateur

Les koftas crues se congèlent très bien. Placez-les sur une plaque, congelez, puis transférez dans un sac de congélation. Elles se conservent 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez les koftas au four à 180 °C pendant 5-7 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 minutes.

Les koftas cuites se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant 5 à 7 minutes pour leur redonner du croustillant. Vous pouvez aussi les déguster froides en salade.

Vous pouvez préparer la viande et former les brochettes jusqu'à 24 heures à l'avance. Couvrez-les et placez-les au réfrigérateur.

Sortez-les 30 minutes avant la cuisson. La cuisson se fait ensuite en 10 minutes, ce qui est parfait pour un dîner pressé.

Idées de service

Servez les koftas bien chaudes, directement sur la plaque ou dans un plat de service.

Disposez les rondelles d'oignon rouge crues ou légèrement grillées, les tomates cerises et les pains plats. Chacun peut composer son assiette en garnissant son pain de koftas et de crudités.

Un café serré ou un thé à la menthe accompagne parfaitement ces saveurs méditerranéennes. Pour un repas plus complet, ajoutez une salade verte croquante ou une sauce au yaourt aux herbes. Les koftas sont aussi délicieuses avec du riz pilaf ou des légumes rôtis.

Questions fréquentes

Fiche recette

Koftas juteuses au four, prêtes en 30 minutes

Prép. 15 minCuisson 15 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon rouge, émincé en rondelles
• 1/2 bot de persil frais, haché
• 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
• 2 gousses d'ail, pressées
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 200 g de tomates cerises
• 4 pains plats

Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec l'oignon rouge émincé, la moitié du persil haché, la menthe, l'ail pressé, le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre. Pétrissez délicatement à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la viande.
2. Divisez la préparation en 8 portions égales. Formez des croquettes allongées et enfilez-les sur les brochettes. Pressez fermement la viande autour des brochettes pour qu'elle adhère bien. Placez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Préchauffez le four en mode grill (broil) à 230 °C. Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire les koftas pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson. La viande doit être bien dorée et cuite à cœur.
4. Pour vous assurer que les koftas sont cuites, insérez un thermomètre à viande au centre d'une brochette : la température doit atteindre 71 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes.
5. Sortez les koftas du four et laissez-les reposer 2 minutes. Parsemez du persil frais haché restant. Servez chaud avec les rondelles d'oignon rouge, les tomates cerises et les pains plats.

Contient : gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

400

Protéines

28 g

Glucides

20 g

Lipides

22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.