Gratin de pommes de terre râpées au poulet et cheddar crémeux Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus croustillant, vous pouvez parsemer un peu de chapelure sur le dessus avant d'enfourner.

Ajoutez une pincée de paprika ou de piment doux pour relever le goût. Servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le plat.

Ce gratin est délicieux accompagné d'une sauce au yaourt ou d'une crème fraîche. Si vous préparez ce plat à l'avance, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le au four à 160 °C pendant 15 minutes pour conserver le croustillant.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et sautés au beurre avec les pommes de terre. Ils apporteront une texture fondante et un goût terreux qui se marie bien avec le poulet.
• Épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé dans la sauce. Vous pouvez aussi incorporer des jalapeños émincés pour une touche relevée.
• Aux herbes : Incorporez une cuillère à soupe de ciboulette ciselée, de persil plat ou de thym effeuillé dans la préparation. Les herbes fraîches apportent de la fraîcheur et de la couleur.
• Sans poulet : Remplacez le poulet par des dés de jambon blanc, du thon égoutté ou des légumes rôtis (courgettes, poivrons). Ajustez l'assaisonnement en conséquence.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Congelez le gratin refroidi dans un plat adapté jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer au four à 160 °C pendant 20 minutes.

Réchauffage

Réchauffez le gratin au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes par portions. Couvrez d'aluminium pour éviter le dessèchement.

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.

Réchauffez-le au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes pour un réchauffage rapide. La sauce peut se séparer à la cuisson, mais elle se mélangera à nouveau en remuant.

Vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Dans ce cas, ajoutez 10 minutes de cuisson supplémentaires.

Vous pouvez également le congeler après cuisson : laissez refroidir complètement, puis placez-le au congélateur dans un plat adapté. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement dans le plat de cuisson, pour un effet convivial.

Accompagnez-le d'une salade verte croquante ou de légumes vapeur pour un repas équilibré. Une sauce au yaourt aux herbes fraîches apportera une touche de fraîcheur.

Ce gratin est un plat complet qui se suffit à lui-même. Il peut aussi être servi en portion individuelle, accompagné d'une soupe ou d'un potage. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques lardons grillés ou des oignons caramélisés.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de pommes de terre râpées au poulet et cheddar crémeux

Prép. 25 minCuisson 45 minTotal 1 h 10 minPortions 6

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme, râpées
• 400 g de blancs de poulet, cuits et effilochés
• 200 ml de crème entière liquide
• 200 g de cheddar râpé
• 150 g de petits pois
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 30 g de beurre doux
• 30 g de farine T55
• 250 ml de bouillon de volaille
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir, au goût

Préparation

1. Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe grossière. Déposez-les dans un torchon propre et essorez-les bien pour éliminer l'excès d'eau. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Égouttez les petits pois si vous utilisez des surgelés.
2. Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre râpées et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Salez légèrement.
3. Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez la farine et remuez avec un fouet pendant 1 minute. Versez le bouillon de volaille petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 2 minutes, puis ajoutez la crème et la moutarde. Salez et poivrez.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées cuites, le poulet effiloché, les carottes, les petits pois et la moitié du cheddar. Versez la sauce crémeuse par-dessus et mélangez bien le tout.
5. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Répartissez le reste de cheddar sur le dessus, en couvrant bien toute la surface.
6. Enfournez le plat pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage bouillonne. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
7. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Cela permet à la sauce de se stabiliser et aux saveurs de se mélanger. Servez chaud, directement dans le plat.

Contient : gluten, lait, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

485

Protéines

28 g

Glucides

35 g

Lipides

26 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.