Gratin de pommes de terre rissolées, saucisse et cream cheese La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez le cream cheese du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez tous les ingrédients : les pommes de terre rissolées surgelées, la chair à saucisse, les œufs, le lait, le cheddar râpé, le sel et le poivre.

Ayez à portée de main une grande poêle, un saladier, un fouet, une spatule et un plat à gratin de 24 cm. Vous pouvez également préparer la saucisse et le cream cheese à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de monter le gratin.

Préparation

Préparation de la viande et des pommes de terre

1. 1Préparer la viande et les pommes de terre
   Préchauffez le four à 180 °C. Dans une grande poêle, faites revenir la chair à saucisse à feu moyen-vif en l'émiettant avec une spatule. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante, environ 8 à 10 minutes. Égouttez l'excédent de gras si nécessaire. Pendant ce temps, disposez les pommes de terre rissolées surgelées dans le plat à gratin en une couche uniforme.
   Repère La saucisse est bien dorée et les pommes de terre sont encore congelées mais commencent à ramollir.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Émiettez la saucisse en petits morceaux pour qu'elle se répartisse bien dans le gratin.
2. 2Ajouter le cream cheese
   Ajoutez le cream cheese dans la poêle avec la saucisse cuite. Baissez le feu à doux et remuez jusqu'à ce que le cream cheese soit complètement fondu et enrobe la viande. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
   Repère Le cream cheese est fondu, formant une sauce crémeuse qui nappe la saucisse.
   Astuce Coupez le cream cheese en morceaux avant de l'ajouter pour qu'il fonde plus rapidement.

À la fin de cette phase, la saucisse est bien dorée et émiettée, et le cream cheese est fondu, formant une sauce crémeuse. Les pommes de terre rissolées sont disposées en une couche uniforme dans le plat à gratin.

L'odeur de la saucisse cuite et du cream cheese est appétissante. Vérifiez que la saucisse a atteint une température interne de 74 °C avant de passer à la suite.

Assemblage du gratin

3. 3Préparer le mélange d'œufs
   Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le lait, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Versez ce mélange sur les pommes de terre rissolées dans le plat.
   Repère Le mélange d'œufs est bien homogène, sans traces de blanc.
   Astuce Fouettez énergiquement pour bien incorporer le lait aux œufs.
4. 4Répartir la saucisse et le fromage
   Répartissez la saucisse au cream cheese sur les pommes de terre. Parsemez de cheddar râpé sur toute la surface.
   Repère Le fromage recouvre entièrement la préparation.
   Astuce Utilisez la moitié du fromage, mélangez, puis recouvrez du reste pour une répartition homogène.

Les œufs sont battus avec le lait et versés sur les pommes de terre. La saucisse au cream cheese est répartie sur le dessus, et le cheddar râpé recouvre le tout. La préparation est prête à enfourner. Le mélange est homogène et le fromage est bien réparti. Vous pouvez ajouter une pincée de paprika pour une touche de couleur.

Cuisson et finition

5. 5Cuire le gratin
   Enfournez le plat à 180 °C pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le mélange d'œufs soit pris. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir propre. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
   Repère Le gratin est doré et bouillonne sur les bords ; un couteau inséré au centre ressort propre.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (plats aux œufs)
   Astuce Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson.

Le gratin est doré et bouillonne légèrement sur les bords. Un couteau inséré au centre ressort propre. La température interne atteint au moins 74 °C. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Le dessus est croustillant, l'intérieur est crémeux et les arômes de fromage et de saucisse embaument la cuisine.

Les erreurs à éviter

Pour éviter un gratin trop liquide, veillez à ce que les pommes de terre rissolées soient bien réparties et que le mélange d'œufs soit versé uniformément. Ne salez pas trop, car la saucisse et le fromage sont déjà salés.

Évitez de trop cuire le gratin, sinon les œufs deviendront caoutchouteux. Si vous utilisez un plat plus grand, réduisez le temps de cuisson et surveillez la coloration.

Comment savoir si c’est cuit

Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que le mélange d'œufs est pris : insérez un couteau au centre, il doit ressortir propre. La température interne doit atteindre au moins 74 °C au centre.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson.

• Viande hachée : 71 °C à cœur
• Plats aux œufs : 71 °C à cœur