Gratin de pommes de terre et jambon au cheddar, prêt en 45 minutes La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, préchauffez le four à 180 °C et beurrez le plat à gratin. Lavez et pelez les pommes de terre, puis coupez-les en dés réguliers. Coupez le jambon en dés s'il ne l'est pas déjà.

Sortez la crème et le fromage du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante. Préparez tous les ingrédients et le matériel nécessaires : une grande casserole, un saladier, une cuillère en bois et une balance de cuisine.

Préparation

Préparation et cuisson des pommes de terre

1. 1Préparation des ingrédients
   Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez généreusement le plat à gratin avec le beurre doux. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Coupez le jambon en dés s'il ne l'est pas déjà. Salez et poivrez les dés de pommes de terre.
   Repère Les dés de pommes de terre sont réguliers et le plat est beurré.
   Astuce Pour gagner du temps, utilisez des pommes de terre déjà épluchées et coupées en dés, vendues en sachet.
2. 2Cuisson des pommes de terre
   Faites cuire les dés de pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir légèrement.
   Repère Les dés de pommes de terre s'enfoncent légèrement sous la pression d'une fourchette.
   Astuce Ne les cuisez pas trop : ils finiront au four et doivent rester entiers.
3. 3Mélange de la garniture
   Dans un grand saladier, mélangez délicatement les dés de pommes de terre cuits, les dés de jambon et la moitié du cheddar râpé. Versez la crème entière et remuez doucement pour enrober tous les ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
   Repère La sauce crémeuse enrobe chaque morceau de pomme de terre et de jambon.
   Astuce Goûtez avant d'ajouter du sel : le jambon et le cheddar sont déjà salés.

Les pommes de terre sont cuites mais encore fermes, et le mélange avec le jambon, la crème et la moitié du fromage est homogène et crémeux. Le plat beurré est prêt à recevoir la préparation.

Assemblage et cuisson au four

4. 4Assemblage du gratin
   Versez le mélange dans le plat à gratin beurré et étalez-le uniformément avec une cuillère en bois. Répartissez le reste de cheddar râpé sur toute la surface, en couvrant bien les pommes de terre.
   Repère Le plat est rempli et le fromage recouvre entièrement le dessus.
   Astuce Appuyez légèrement avec la cuillère pour tasser la préparation.
5. 5Cuisson au four
   Enfournez le plat à gratin et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
   Repère Le fromage est fondu et doré, et des bulles apparaissent sur les côtés.
   Astuce Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.

Le gratin est bien rempli, le fromage recouvre tout le dessus. Au four, il doit dorer uniformément et la sauce doit bouillonner.

L'odeur de fromage fondu emplit la cuisine. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Repos et service

6. 6Service du gratin
   Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, directement dans le plat, avec une salade verte ou des légumes croquants.
   Repère Le gratin est légèrement retombé et la sauce est crémeuse.
   Astuce Utilisez une cuillère à servir pour prélever de belles portions.

Le gratin est sorti du four, légèrement doré et croustillant. Après 5 minutes de repos, il se tient bien à la cuillère et la sauce est crémeuse. Servez chaud. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Si le gratin est trop liquide, c'est souvent parce que les pommes de terre n'ont pas été suffisamment égouttées après la cuisson. Pensez à les laisser refroidir un peu dans une passoire.

À l'inverse, s'il est trop sec, vous avez peut-être utilisé trop peu de crème ou cuit trop longtemps. Surveillez la cuisson et couvrez d'aluminium si le dessus dore trop vite.

Comment savoir si c’est cuit

Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et croustillant, et que la sauce bouillonne doucement sur les bords.

Les pommes de terre doivent être tendres : piquez-les avec la pointe d'un couteau, elles doivent s'enfoncer sans résistance. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce se stabilise et que les saveurs se mélangent.