Gratin de poireaux et jambon à la raclette, mijoteuse express Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une couche de pommes de terre précuites en rondelles au fond de la mijoteuse avant de disposer les roulés. Vous pouvez aussi parsemer de noix de muscade râpée sur la crème avant la cuisson.

Si vous aimez les textures contrastées, passez le gratin sous le gril du four pendant 2-3 minutes à la fin de la cuisson pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

Le fromage à raclette peut être remplacé par du fromage de montagne comme le beaufort ou le comté, qui fondent tout aussi bien. Pour une touche d’originalité, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la sauce.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec le bouillon avant de l’ajouter. Enfin, pensez à sortir la mijoteuse un peu avant la fin de la cuisson pour que le fromage soit bien coulant.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et poêlés avec les poireaux. Ils apporteront de la texture et une saveur terreuse qui se marie bien avec le fromage.
• Version fumée : Remplacez le jambon blanc par des tranches de bacon fumé et le fromage à raclette par une variété fumée. Le goût sera plus prononcé et légèrement boisé.
• Aux pommes de terre : Disposez une couche de pommes de terre précuites en rondelles au fond de la mijoteuse avant d’ajouter les roulés. Cela rendra le plat plus consistant et parfait pour un dîner d’hiver.
• Végétarienne : Omettez le jambon et remplacez-le par des lanières de poivrons grillés ou des courgettes. Utilisez un bouillon de légumes et vous obtiendrez un gratin végétarien tout aussi savoureux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Reste 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes.

Congélateur

Déconseillé : la crème et le fromage peuvent devenir granuleux à la décongélation.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux à la casserole, en ajoutant un peu de crème ou de bouillon si la sauce a épaissi.

Conservez le gratin dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Le plat peut être réchauffé doucement à la casserole ou au micro-ondes.

La sauce peut se figer au froid, mais elle redevient crémeuse en chauffant. Si vous avez des restes, vous pouvez les utiliser pour garnir des crêpes ou des tartines.

Vous pouvez préparer les roulés de poireaux et jambon la veille et les conserver au réfrigérateur dans un plat couvert. Le lendemain, il suffit de les disposer dans la mijoteuse, de préparer la sauce et de lancer la cuisson.

Le fromage peut être ajouté au dernier moment pour éviter qu’il ne fonde trop. Cette recette est donc parfaite pour un dîner sans stress.

Idées de service

Ce gratin se suffit à lui-même, mais il est délicieux accompagné d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère. Vous pouvez également le servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas plus copieux. Pour un accord parfait, proposez un vin blanc sec comme un chablis ou un sancerre.

En plat unique, servez une portion généreuse avec un morceau de pain de campagne pour saucer. En entrée, vous pouvez réduire les portions et présenter les roulés sur une assiette avec un filet de sauce. Ce gratin est également excellent accompagné d’une purée de pommes de terre ou de légumes rôtis.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de poireaux et jambon à la raclette, mijoteuse express

Prép. 15 minCuisson 2 hTotal 2 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 4 poireaux (partie blanche et vert tendre)
• 8 tranches de jambon blanc
• sel, au goût
• poivre noir du moulin, au goût
• 200 ml de crème entière liquide
• 100 ml de bouillon de volaille
• 200 g de fromage à raclette, en tranches

Préparation

1. Lavez soigneusement les poireaux et retirez les parties vertes les plus dures. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez chaque poireau en deux dans la longueur, puis en tronçons de la largeur d’une tranche de jambon. Enroulez chaque morceau de poireau dans une demi-tranche de jambon. Placez les roulés dans le fond de la mijoteuse, en les serrant légèrement.
2. Saupoudrez les roulés de sel et de poivre selon votre goût. Utilisez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre pour ne pas masquer la douceur des poireaux.
3. Dans un verre doseur, versez la crème entière liquide et le bouillon de volaille. Mélangez brièvement à la fourchette ou au fouet. Versez ce mélange uniformément sur les roulés de poireaux et de jambon, en veillant à bien répartir le liquide.
4. Disposez les tranches de fromage à raclette sur le dessus, en les chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle.
5. Allumez la mijoteuse sur réglage bas (low) et laissez cuire pendant 2 heures. Le fromage va fondre et se mélanger à la crème, tandis que les poireaux vont s’attendrir. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
6. Après 2 heures de cuisson, vérifiez que les poireaux sont tendres en les piquant avec la pointe d’un couteau. Le jambon doit être bien chaud et le fromage complètement fondu. Si la sauce est trop liquide, laissez cuire encore 15 minutes à découvert. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
7. Servez le gratin bien chaud, directement dans des assiettes. À l’aide d’une spatule, déposez délicatement les roulés avec leur sauce et le fromage fondu. Accompagnez d’une salade verte si vous le souhaitez.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

25 g

Glucides

12 g

Lipides

33 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.