Gratin de spaghetti au poulet et sauce tomate fromagère La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Faites cuire les spaghetti al dente, puis égouttez-les.

Coupez les blancs de poulet en dés et émincez l'oignon et l'ail. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin. Préparez également le persil frais haché pour la garniture finale.

Préparation

Préparation des ingrédients et cuisson des pâtes

1. 1Cuire les pâtes et préparer le poulet
   Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez. Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en dés et salez-les légèrement.
   Repère Les pâtes sont al dente, encore légèrement fermes sous la dent.
   Astuce Ne cuisez pas les pâtes trop longtemps : elles finiront au four.
2. 2Saisir le poulet
   Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces. Retirez-les de la poêle et réservez.
   Repère Les dés de poulet sont dorés et cuits à cœur.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Ne surchargez pas la poêle pour une belle coloration.
3. 3Préparer la sauce tomate
   Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates concassées, la crème, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
   Repère La sauce est légèrement épaissie et parfumée.
   Astuce Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant d'ajouter le fromage.

À la fin de cette phase, les spaghetti sont cuits al dente et le poulet est doré. La sauce tomate crémeuse est prête, parfumée à l'oignon et à l'ail.

L'odeur qui se dégage est appétissante, avec des notes de tomate et de crème. Le poulet est cuit à cœur, avec une température interne de 74 °C.

Assemblage et cuisson au four

4. 4Mélanger les pâtes, le poulet et la sauce
   Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce. Ajoutez les spaghetti égouttés et mélangez délicatement pour bien enrober toutes les pâtes de sauce. Incorporez la moitié du cheddar et de la mozzarella, puis mélangez à nouveau.
   Repère Les pâtes sont uniformément nappées de sauce et de fromage.
   Astuce Gardez le reste du fromage pour le dessus du gratin.
5. 5Verser dans le plat à gratin
   Préchauffez le four à 180 °C. Versez le mélange de spaghetti au poulet dans un plat à gratin beurré. Répartissez le reste de cheddar et de mozzarella sur le dessus, en couvrant bien toute la surface.
   Repère Le fromage recouvre entièrement le gratin.
   Astuce Beurrer le plat évite que les pâtes n'attachent.
6. 6Cuire au four
   Enfournez le plat à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Passez ensuite sous le gril pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
   Repère Le fromage bouillonne et forme une croûte dorée.
   Astuce Surveillez le gril pour éviter de brûler le fromage.

Le mélange de pâtes, de poulet et de sauce est versé dans le plat à gratin. Le fromage recouvre généreusement le dessus. Après 20 minutes au four, le fromage est fondu et commence à dorer. Sous le gril, la croûte devient croustillante et dorée, avec des bulles de fromage bouillonnantes.

Finition et service

7. 7Parsemer de persil et servir
   Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais haché et servez chaud, directement dans le plat.
   Repère Le persil apporte une touche de fraîcheur et de couleur.
   Astuce Laissez reposer pour que les pâtes absorbent la sauce.

Le gratin est sorti du four, la croûte est bien dorée et croustillante. Le persil frais haché apporte une touche de couleur et de fraîcheur. Après 5 minutes de repos, les pâtes ont absorbé une partie de la sauce. Le plat est prêt à être servi, avec un fromage filant à la cuillère.

Les erreurs à éviter

Évitez de cuire les pâtes trop longtemps : elles doivent être al dente car elles finiront au four. Ne faites pas dorer le poulet à feu trop vif pour éviter qu'il ne brûle à l'extérieur et reste cru à l'intérieur.

Ne lésinez pas sur le fromage : c'est lui qui crée la croûte gratinée tant attendue. Enfin, ne sautez pas le temps de repos après la cuisson, il est essentiel pour la texture.

Comment savoir si c’est cuit

Le gratin est prêt lorsque le fromage est fondu, doré et bouillonnant. Pour vérifier la cuisson du poulet, insérez un thermomètre à viande au centre : il doit indiquer au moins 74 °C.

Les pâtes doivent être tendres et bien imprégnées de sauce. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter le service.

• Volaille : 74 °C à cœur