Gratin de poulet et pommes de terre au cheddar fondant La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, préchauffez le four à 200 °C. Lavez et coupez les pommes de terre en cubes réguliers. Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille similaire.

Émincez les oignons verts et râpez le cheddar si vous l'achetez en bloc. Sortez le plat à gratin et la poêle. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main pour un déroulement fluide.

Préparation

Préparation et rôtissage

1. 1Préparation des ingrédients
   Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm. Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille similaire. Émincez les oignons verts.
   Repère Les cubes de pommes de terre sont réguliers pour une cuisson uniforme.
   Astuce Gardez les oignons verts pour la fin : ils apportent de la fraîcheur.
2. 2Rôtissage des pommes de terre
   Dans un grand plat, mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
   Repère Les pommes de terre sont dorées et une pointe de couteau s'enfonce facilement.
   Astuce Remuez à mi-cuisson pour une dorure homogène.

Les pommes de terre sont dorées et tendres à cœur, avec une légère croûte croustillante. Le poulet est cuit et bien doré. Les arômes de pommes de terre rôties et de poulet saisi embaument la cuisine.

Assemblage et cuisson au fromage

3. 3Cuisson du poulet
   Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
   Repère Les morceaux de poulet sont dorés et juteux.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Ne surchargez pas la poêle pour une belle coloration.
4. 4Assemblage du gratin
   Dans un grand plat à gratin, déposez les pommes de terre rôties, puis le poulet cuit. Parsemez de la moitié du cheddar râpé et de la moitié des oignons verts. Mélangez délicatement.
   Repère Les ingrédients sont bien répartis dans le plat.
   Astuce Mélangez avec une cuillère en bois pour ne pas écraser les pommes de terre.

Le gratin est assemblé, le fromage est réparti uniformément. Après la cuisson, le dessus est doré et bouillonnant, le fromage est fondu et filant. Les lardons sont croustillants et prêts à être ajoutés.

Finition et service

5. 5Cuisson finale du gratin
   Parsemez le reste du cheddar sur le dessus. Enfournez à 190 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
   Repère Le fromage est fondu et doré, avec des bulles.
   Astuce Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.
6. 6Ajout des lardons croustillants
   Pendant la cuisson du gratin, faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
   Repère Les lardons sont dorés et croustillants.
   Astuce Les lardons apportent du croquant et du goût fumé.
7. 7Finition et service
   Sortez le gratin du four, parsemez de lardons croustillants et du reste des oignons verts. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
   Repère Le gratin est bien doré et parfumé.
   Astuce Laissez reposer pour que les saveurs se mélangent et que le gratin se tienne.

Le gratin est parsemé de lardons croustillants et d'oignons verts frais. Il est bien doré et parfumé. Après un court repos, il se tient parfaitement à la louche.

Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Évitez de couper les pommes de terre en morceaux trop gros : ils cuiraient moins vite et resteraient fermes. Ne faites pas cuire le poulet trop longtemps à la poêle, il pourrait devenir sec.

Utilisez une quantité généreuse de fromage pour un gratin bien filant. Ne sautez pas l'étape du repos après la cuisson, elle est essentielle pour la texture.

Comment savoir si c’est cuit

Le gratin est prêt lorsque le fromage est fondu et doré, avec des bulles à la surface. Les pommes de terre doivent être tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

Le poulet doit avoir atteint une température interne de 74 °C. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent et que le gratin se tienne à la découpe.

• Volaille : 74 °C à cœur