Gratin de pâtes jerk chicken au fromage, prêt en 45 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus savoureux, faites revenir le poulet avec les épices jerk et un peu d'huile, puis déglacez la poêle avec un verre d'eau ou de bouillon de volaille avant d'ajouter les tomates.

Cela permet de récupérer tous les sucs de cuisson et d'enrichir la sauce. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment de Cayenne pour renforcer le côté épicé, mais attention à ne pas masquer les autres saveurs.

Si vous préparez le gratin à l'avance, ne le passez sous le gril qu'au moment de servir. Vous pouvez également préparer la sauce et cuire les pâtes séparément, puis les assembler et les gratiner juste avant de passer à table.

Pour une touche de croquant, ajoutez une poignée de chapelure mélangée à un peu de fromage sur le dessus avant d'enfourner. Cela créera une croûte encore plus croustillante.

Variantes

• Gratin de pâtes jerk aux légumes : Ajoutez des poivrons, des courgettes ou des champignons sautés avec le poulet. Faites-les revenir 3 minutes avant d'ajouter la sauce, et réduisez légèrement la quantité de crème pour compenser l'humidité des légumes.
• Version plus épicée : Incorporez un piment habanero émincé finement dans la sauce avec les tomates, ou ajoutez une cuillère de pâte de piment. Servez avec une cuillerée de yaourt grec pour adoucir le feu.
• Gratin de pâtes jerk au poulet fumé : Remplacez le poulet frais par du poulet fumé coupé en dés. Réduisez la cuisson initiale à 3 minutes et ajoutez le poulet fumé avec les tomates pour qu'il s'imprègne de la sauce sans se dessécher.
• Gratin de pâtes jerk végétarien : Omettez le poulet et remplacez-le par des pois chiches égouttés ou des cubes de tofu ferme sauté avec les épices. Ajustez la cuisson : les pois chiches n'ont besoin que de 2 minutes de réchauffage dans la sauce.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Le gratin se congèle très bien avant ou après la cuisson.

Réchauffage

Pour réchauffer un gratin congelé, décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le au four à 180 °C pendant 20 minutes.

Les restes de gratin se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, placez une portion au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 minutes. Le fromage redeviendra fondant, mais la texture sera légèrement différente. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème ou de lait lors du réchauffage pour rendre la sauce plus onctueuse.

Ce gratin peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur avant la cuisson finale. Suivez toutes les étapes jusqu'à l'assemblage, couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur.

Le lendemain, sortez-le 30 minutes avant de l'enfourner, puis faites cuire à 180 °C pendant 20 minutes et terminez sous le gril. Vous pouvez aussi congeler le gratin assemblé, sans le gratiner, pour une utilisation ultérieure.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement dans le plat de cuisson, pour profiter de l'effet visuel du fromage gratiné. Accompagnez-le d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat.

Un verre de vin rouge léger ou une bière fraîche se marient bien avec les épices jerk. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche sur chaque assiette.

Ce gratin est un plat complet qui peut être servi en portion généreuse avec du pain croustillant pour saucer. Pour un repas plus léger, réduisez la portion et accompagnez de légumes rôtis ou d'une soupe. Les restes sont également délicieux froids, en salade, le lendemain. Pensez à prévoir des assiettes creuses pour contenir la sauce crémeuse.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de pâtes jerk chicken au fromage, prêt en 45 minutes

Prép. 20 minCuisson 25 minTotal 45 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux
• 2 c. à soupe de mélange d'épices jerk
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 20 cl de crème entière épaisse
• 400 g de pâtes courtes (penne, fusilli)
• 200 g de cheddar râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• Sel, au goût
• Poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les et réservez. Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux et mélangez-le avec le mélange d'épices jerk. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Versez les tomates concassées et la crème dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober. Transvasez le tout dans un plat à gratin. Parsemez uniformément de cheddar râpé sur le dessus.
5. Enfournez le plat à 180 °C pendant 10 minutes, puis passez sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, en surveillant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. À la sortie du four, parsemez de persil frais haché avant de servir.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

35 g

Glucides

55 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.