Mac and cheese meatloaf casserole, une recette réconfortante La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez le beurre et le lait du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante. Hachez l'oignon et l'ail, râpez le cheddar si vous l'achetez en bloc, et mesurez tous les ingrédients.

Préchauffez le four à 180 °C. Préparez également le plat de cuisson en le plaçant sur une plaque de cuisson pour éviter les débordements. Ayez une grande casserole pour les pâtes et une sauteuse pour la viande.

Préparation

Phase 1 : Préparation de la viande et des pâtes

1. 1Préparer la viande
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, puis faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché, le sel et le poivre. Faites cuire en émiettant la viande à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
   Repère La viande est brunie et l'oignon est translucide.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Émiettez bien la viande pour une répartition uniforme dans la casserole.
2. 2Cuire les macaronis
   Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les macaronis selon les indications du paquet, mais retirez-les 2 minutes avant la fin de cuisson pour qu'ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.
   Repère Les pâtes sont tendres mais encore fermes sous la dent.
   Astuce Ne les rincez pas : l'amidon aidera la sauce à adhérer.

Vous devez avoir une viande hachée bien dorée et des macaronis al dente. La viande est cuite et parfumée à l'oignon et à l'ail. Les pâtes sont égouttées et prêtes à être mélangées à la sauce.

Phase 2 : Sauce au fromage et assemblage

3. 3Préparer la sauce au fromage
   Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute pour former un roux. Versez le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites épaissir la sauce pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Retirez du feu et incorporez le cheddar râpé et la moutarde. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse.
   Repère La sauce est lisse, sans grumeaux et légèrement épaisse.
   Astuce Fouettez sans arrêt pour un résultat parfait.
4. 4Assembler la casserole
   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand bol, mélangez les macaronis cuits avec la sauce au fromage. Versez la moitié de ce mélange dans un plat de cuisson en verre. Répartissez la viande hachée cuite sur le dessus, puis recouvrez avec le reste des macaronis à la sauce.
   Repère Les couches sont bien réparties.
   Astuce Tassez légèrement pour que tout soit bien compact.

La sauce au fromage est lisse, onctueuse et nappe la cuillère. Les macaronis sont enrobés, la viande est répartie en couche uniforme, et le tout est prêt pour la croûte.

Phase 3 : Cuisson au four et service

5. 5Ajouter la croûte croustillante
   Dans un petit bol, mélangez le panko avec le persil haché. Saupoudrez ce mélange uniformément sur le dessus de la casserole. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne sur les bords.
   Repère La croûte est dorée et croustillante, le fromage bouillonne.
   Astuce Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.

La croûte est dorée et croustillante, le fromage bouillonne sur les bords, et une odeur de fromage fondu emplit la cuisine.

Laissez reposer avant de servir. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Un piège courant est de cuire les pâtes trop longtemps : elles deviennent molles. Cuisez-les al dente en retirant 2 minutes du temps indiqué. Un autre problème est une sauce qui tranche : veillez à ajouter le lait progressivement en fouettant constamment.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait chaud. Enfin, ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson, sinon la croûte ne sera pas croustillante.

Comment savoir si c’est cuit

La casserole est prête lorsque la croûte est bien dorée et croustillante, et que le fromage bouillonne sur les bords. Pour vérifier la cuisson de la viande, insérez un thermomètre à viande au centre : il doit indiquer au moins 71 °C.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent à la découpe. La sauce doit être crémeuse et les pâtes tendres.

• Viande hachée : 71 °C à cœur