Gratin de gnocchis au Reblochon et bacon à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de débuter, assurez-vous de disposer de tous les ingrédients à température ambiante. Préparez votre mijoteuse en vérifiant que le cordon est bien branché.

Sortez votre Reblochon du réfrigérateur environ 15 minutes avant de le trancher pour faciliter la manipulation. Préparez un espace de travail propre pour assembler les éléments sans encombre dans la cuve.

Préparation

Assemblage des couches

1. 1Préparation des ingrédients
   Disposez les tranches de bacon au fond de la cuve de la mijoteuse. Répartissez uniformément les gnocchis par-dessus le bacon pour assurer une cuisson homogène.
   Repère Les gnocchis doivent être bien répartis en une seule couche.
   Astuce Assurez-vous que la mijoteuse est bien propre avant de commencer.

Les ingrédients sont disposés en couches successives dans la mijoteuse. Le bacon est bien à plat au fond, recouvert par les gnocchis, le thym et enfin les tranches de fromage. L'aspect visuel est net et ordonné avant le lancement de la cuisson.

Assaisonnement

2. 2Assaisonnement et fromage
   Saupoudrez généreusement le thym séché sur l'ensemble des gnocchis. Coupez le Reblochon en tranches épaisses et disposez-les harmonieusement sur le dessus de la préparation.
   Repère Le fromage doit recouvrir la majorité de la surface des gnocchis.
   Astuce Utilisez un Reblochon bien fait pour obtenir un résultat encore plus crémeux.

Le thym est réparti de manière homogène sur les gnocchis, parfumant subtilement l'ensemble.

Les tranches de Reblochon recouvrent uniformément le sommet, prêtes à fondre doucement sous l'action de la chaleur de la mijoteuse pour créer une couche généreuse.

Cuisson finale

3. 3Cuisson et service
   Faites cuire à basse température pendant 2 heures jusqu'à ce que le bacon soit cuit à 74 °C. Laissez reposer 5 minutes avant de servir ce plat bien chaud.
   Repère Le fromage est fondu, bouillonnant et légèrement doré sur les bords.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Surveillez la cuisson pour éviter que le fond ne caramélise trop.

Le fromage est fondu, bouillonnant sur les bords, et dégage une odeur caractéristique et appétissante. Les gnocchis ont absorbé les sucs de cuisson, le tout est bien chaud et prêt à être servi après un court repos pour stabiliser la texture.

Les erreurs à éviter

Une erreur fréquente est de surcharger la mijoteuse, ce qui empêche une cuisson uniforme. Évitez également d'ouvrir le couvercle trop souvent, car chaque ouverture fait perdre une chaleur précieuse et prolonge inutilement le temps de cuisson.

Enfin, ne coupez pas le Reblochon en morceaux trop fins, car il risquerait de disparaître complètement dans la sauce au lieu de gratiner.

Comment savoir si c’est cuit

Le plat est prêt lorsque le Reblochon est complètement fondu et forme une croûte légèrement dorée sur les bords.

Les gnocchis doivent être tendres sous la pointe d'un couteau et le bacon doit atteindre une température interne de 74 °C, garantissant une sécurité alimentaire optimale. La consistance doit être celle d'un gratin onctueux et non liquide.

• Viande hachée : 71 °C à cœur