Gratin de bœuf aux biscuits cheddar et herbes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour des biscuits encore plus savoureux, ajoutez une pincée de poudre d'ail ou de paprika à la pâte.

Si vous aimez les plats épicés, incorporez une pointe de piment de Cayenne dans la sauce. Servez ce gratin avec une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du plat.

Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver le croustillant des biscuits.

Ce plat se congèle très bien : préparez-le complètement, laissez refroidir, puis congelez dans un contenant hermétique. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Variantes

• Aux légumes : Ajoutez des poivrons ou des courgettes en dés dans la garniture pour plus de légumes. Faites-les revenir avec les champignons.
• Épicé : Incorporez une cuillère à café de piment fumé ou de flocons de piment dans la sauce pour une touche relevée.
• Au bacon : Faites revenir 100 g de lardons avec l'oignon pour un goût fumé et encore plus gourmand.
• Sans babeurre : Remplacez le babeurre par 180 ml de lait entier acidifié avec 1 c. à soupe de jus de citron.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien. Laissez refroidir complètement, puis placez dans un contenant adapté au congélateur. Se conserve jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes par portions. La sauce peut se séparer légèrement, mais elle redevient crémeuse en remuant.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, placez au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes par portions. La sauce peut se séparer légèrement au réchauffage : remuez doucement.

Vous pouvez préparer la garniture au bœuf jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, réchauffez-la dans la poêle, ajoutez les biscuits et enfournez. Les biscuits peuvent aussi être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur pendant 1 jour.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement dans la poêle en fonte pour un effet convivial. Accompagnez-le d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère, ou de légumes rôtis comme des haricots verts ou des carottes.

Un verre de vin rouge léger, comme un beaujolais, se mariera parfaitement avec les saveurs riches du plat.

Pour un repas complet, ajoutez une soupe de légumes en entrée et terminez par un fruit frais. Les quantités sont généreuses : chaque personne peut se servir à sa faim. Si vous avez des invités, présentez la poêle au centre de la table et laissez chacun se servir.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de bœuf aux biscuits cheddar et herbes

Prép. 20 minCuisson 35 minRepos 5 minTotal 1 hPortions 6

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon jaune, haché
• 700 g de bœuf haché
• 250 g de champignons de Paris, émincés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe de farine T55
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 200 ml de crème entière liquide
• 200 g de cheddar râpé
• 250 g de farine T55
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 80 g de beurre doux, froid et coupé en dés
• 180 ml de babeurre
• 2 c. à soupe d'aneth frais, ciselé
• 60 g de beurre doux, fondu
• 1 c. à soupe de persil frais, ciselé

Préparation

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Incorporez les champignons émincés et l'ail, puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
2. Versez le bouillon de bœuf et la crème entière dans la poêle. Mélangez et portez à légère ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Hors du feu, ajoutez la moitié du cheddar râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit bien crémeuse. Vérifiez l'assaisonnement.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et l'aneth ciselé. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier. Versez le babeurre et mélangez rapidement à la fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne pétrissez pas trop.
4. À l'aide de deux cuillères ou de mains farinées, formez des boules de pâte de la taille d'une noix. Déposez-les sur la garniture au bœuf, en les espaçant légèrement. Vous pouvez les aplatir un peu avec le dos d'une cuillère. Saupoudrez le reste de cheddar râpé sur les biscuits.
5. Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez la poêle et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et dorés. Pendant ce temps, préparez le beurre aux herbes en mélangeant le beurre fondu et le persil ciselé. À la sortie du four, badigeonnez les biscuits chauds de ce beurre aux herbes.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

35 g

Glucides

40 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.