Gratin de bœuf et riz ultra fondant au cheddar Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus savoureux, faites dorer la viande en deux fois si votre poêle est petite, afin de ne pas la faire bouillir dans son jus.

Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin avec l'ail pour une note épicée. Si vous aimez les plats bien fromagers, ajoutez une couche de fromage au milieu du gratin avant de recouvrir du reste du mélange.

La cuisson du riz peut varier selon la marque ; vérifiez la tendreté après 15 minutes et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Si vous n'avez pas de fonction gril, terminez la cuisson à 200 °C pendant 10 minutes, en surveillant. Pour une version plus croustillante, saupoudrez de chapelure avant le fromage.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les poivrons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils apporteront une texture supplémentaire et une saveur terreuse.
• Épicé : Incorporez 1 c. à café de piment en poudre ou de harissa avec l'ail. Ajoutez aussi des flocons de piment sur le fromage avant de gratiner pour une touche relevée.
• Au maïs et aux haricots : Ajoutez 150 g de maïs égoutté et 150 g de haricots rouges cuits avec le riz. Cela apporte des couleurs vives et une texture plus riche.
• Méditerranéen : Remplacez les poivrons par des courgettes et ajoutez des olives noires et des herbes de Provence. Utilisez du fromage de chèvre émietté à la place du cheddar.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez dans un récipient couvert jusqu'à 4 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes.

Congélateur

Se congèle jusqu'à 3 mois dans un sac de congélation. Décongelez au réfrigérateur avant réchauffage.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne pendant 2-3 minutes.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes par portions.

Le gratin peut également être congelé : laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un sac de congélation. Il se conserve jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Vous pouvez préparer le mélange de bœuf et de riz à l'avance, sans le gratiner. Laissez-le refroidir, couvrez et réfrigérez pendant 24 heures.

Le jour du service, répartissez le mélange dans le plat, ajoutez le fromage et enfournez sous le gril. Pensez à sortir le plat du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour un résultat plus uniforme.

Idées de service

Servez ce gratin bien chaud, directement dans le plat de cuisson, pour profiter de l'effet filandreux du fromage. Accompagnez-le d'une salade verte croquante ou de haricots verts vapeur pour équilibrer le repas.

Une sauce tomate légère ou une sauce piquante peut être proposée à part pour ceux qui aiment les saveurs plus relevées.

En boisson, un thé vert ou un café conviennent parfaitement après ce plat généreux. Pour un dîner convivial, vous pouvez aussi le servir avec une soupe de légumes en entrée. Ce gratin est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais il est également délicieux accompagné d'une tranche de pain de campagne.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de bœuf et riz ultra fondant au cheddar

Prép. 15 minCuisson 25 minTotal 40 minPortions 6

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 poivrons (rouge et vert), en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 200 g de riz à grains longs
• 480 ml de bouillon de bœuf
• 150 g de cheddar râpé
• sel, au goût
• poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir en le cassant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Incorporez l'oignon, les poivrons et l'ail, puis poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Salez et poivrez.
2. Versez le riz dans la poêle et remuez pour l'enrober de jus de cuisson. Ajoutez le bouillon de bœuf, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit presque tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
3. Préchauffez le four en position gril. Versez le mélange de bœuf et de riz dans un plat à gratin et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère. Répartissez le cheddar râpé uniformément sur le dessus.
4. Enfournez sous le gril pendant 3 à 5 minutes, en surveillant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer et à buller. Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

28 g

Glucides

32 g

Lipides

25 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.