Gratin de bœuf et poivrons au fromage fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une couche de pommes de terre cuites en rondelles au fond du plat avant d'y verser la viande.

Cela apportera du moelleux et rendra le plat plus consistant. Pensez à saler légèrement les pommes de terre avant la cuisson.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge avec le concentré de tomates.

Vous pouvez aussi remplacer la moitié du bœuf par de la chair à saucisse pour plus de saveur. Ces petites variations personnalisent la recette sans en changer la base.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les poivrons dans la poêle. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cette version apporte une texture supplémentaire et une saveur terreuse qui se marie bien avec le bœuf.
• Épicé : Incorporez 1 c. à café de piment doux ou fumé avec le concentré de tomates. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de flocons de piment fort pour relever le plat. Servez avec une sauce au yaourt et à la menthe pour adoucir.
• Aux haricots rouges : Ajoutez 200 g de haricots rouges égouttés en même temps que les poivrons. Ils apportent des protéines végétales et une consistance plus consistante. Pensez à réduire la quantité de bœuf à 400 g pour équilibrer.
• Méditerranéen : Remplacez le concentré de tomates par 2 c. à soupe de tapenade d'olives noires et ajoutez des herbes de Provence. Garnissez de quelques olives noires avant d'enfourner pour une touche du Sud.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Vous pouvez congeler le gratin préparé mais non cuit, ou cuit et refroidi, pendant 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Réchauffage

Pour réchauffer une portion, utilisez le micro-ondes à puissance moyenne pendant 2 à 3 minutes, ou le four à 160 °C pendant 10 minutes.

Conservez le gratin dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, placez-le au four à 150 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne. Le fromage redeviendra fondant et le plat gardera tout son goût.

Vous pouvez préparer la garniture de bœuf et de poivrons à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le jour de la cuisson, il suffira de la verser dans le plat, de la recouvrir de fromage et de l'enfourner. Pensez à augmenter le temps de cuisson de 5 minutes si le mélange est froid.

Idées de service

Ce gratin se déguste chaud, dès la sortie du four, avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Il peut aussi être accompagné de riz ou de pâtes pour un repas plus copieux. Servez-le dans des assiettes creuses pour profiter du jus de cuisson et du fromage fondu.

Pour un repas équilibré, ajoutez des légumes croquants comme des carottes râpées ou des concombres en accompagnement. Un verre de vin rouge léger ou une eau pétillante citronnée sera parfait. Ce plat convivial se partage facilement et plaît autant aux enfants qu'aux adultes.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de bœuf et poivrons au fromage fondant

Prép. 15 minCuisson 30 minRepos 5 minTotal 50 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 3 poivrons (rouge, jaune, vert), épépinés et coupés en lanières
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 150 g de cheddar râpé
• 150 g de mozzarella râpée
• sel, au goût
• poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le détachant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
2. Incorporez les lanières de poivrons dans la poêle avec la viande. Faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à libérer leurs sucs. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Versez la préparation au bœuf et aux poivrons dans un plat à gratin et répartissez-la uniformément. Parsemez le dessus avec le cheddar râpé puis la mozzarella râpée, en couvrant bien toute la surface.
4. Enfournez le plat à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant. En fin de cuisson, vous pouvez passer le plat sous le grill 2 minutes pour une surface plus croustillante.
5. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud, directement à la cuillère, en veillant à attraper une belle portion de fromage filant.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

32 g

Glucides

12 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.