Plats principaux · Partie 1 sur 3 : Ingrédients
Gratin de pommes de terre au bœuf, oignons caramélisés et cheddar
- Prép.
- Cuisson
- Total
- Portions
- 6
Ce gratin de pommes de terre au bœuf, oignons caramélisés et cheddar est un plat complet et généreux qui fait l'unanimité à table.
Les pommes de terre fondantes, la viande savoureuse et la croûte de fromage dorée et filante en font un classique réconfortant. Une recette simple à réaliser, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Suivez les étapes et régalez-vous !
Ce gratin ultra fondant associe des pommes de terre tendres, du bœuf haché parfumé, des oignons caramélisés au beurre et une généreuse couche de cheddar gratiné.
La cuisson au four permet aux saveurs de se mélanger et de développer une croûte dorée et croustillante. Un plat complet qui se suffit à lui-même, accompagné d'une salade verte si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
- 3 oignons jaunes
- 40 g de beurre doux
- 500 g de bœuf haché (5 % de matières grasses)
- sel, au goût
- poivre noir du moulin, au goût
- 250 g de cheddar râpé
Pourquoi cette recette fonctionne
La cuisson en couches permet aux pommes de terre de s'imprégner des jus de la viande et des oignons caramélisés, ce qui les rend incroyablement savoureuses et fondantes.
Le bœuf haché, cuit à part avant d'être monté, conserve toute sa saveur et sa texture, tandis que les oignons apportent une douceur naturelle qui équilibre le plat.
Le cheddar râpé forme une croûte dorée et filante à la cuisson, qui contraste avec le moelleux de l'intérieur.
La cuisson lente à 180 °C permet aux pommes de terre de cuire uniformément sans se dessécher, et le repos final de quelques minutes permet aux jus de se répartir. Le résultat est un gratin fondant, généreux et irrésistible.
Notes et substitutions
Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine, qui tiennent bien à la cuisson et ne se transforment pas en purée. Le bœuf haché peut être remplacé par un mélange de porc et veau, ou par du poulet haché pour une version plus légère. Le cheddar peut être remplacé par du comté ou de l'emmental.
La quantité d'oignons peut être ajustée selon les goûts : certains préfèrent plus d'oignons caramélisés pour un plat plus doux. Pour une version plus gourmande, ajoutez une couche de crème fraîche entre les pommes de terre. Ce gratin se prépare à l'avance et se réchauffe très bien.
- cheddar râpé : Comté râpé, emmental ou gouda pour une saveur différente mais tout aussi fondante.
- bœuf haché : Mélange de porc et veau hachés, ou poulet haché pour une version plus légère.
- pommes de terre Charlotte : Pommes de terre à chair ferme comme les Amandine ou les Rattes, qui tiennent bien à la cuisson.
Matériel
- Grande poêle ou sauteuse
- Plat à gratin carré (environ 24 cm)
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Balance de cuisine
À suivre · Partie 2 sur 3
5 étapes · 55 min de cuisson · les repères à chaque étape
La préparation pas à pas (partie 2)