Gratin de poulet, riz et brocoli au cheddar Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gratin encore plus savoureux, faites revenir le poulet avec un oignon émincé ou des champignons. Vous pouvez également ajouter une pincée de noix de muscade dans la sauce pour une touche de chaleur. Si vous aimez les plats épicés, incorporez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé. Pour une version plus gourmande, remplacez une partie du cheddar par du fromage fumé ou du gouda.

La cuisson sous le gril est facultative mais recommandée pour obtenir une surface bien dorée. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage. Si vous préférez une texture plus fondante, vous pouvez omettre cette étape et prolonger la cuisson de quelques minutes. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou de l'aneth au moment de servir.

Variantes

• Gratin aux champignons : Remplacez le brocoli par 250 g de champignons de Paris émincés et sautés à la poêle avec l'ail. Le goût terreux des champignons se marie parfaitement avec la sauce crémeuse et le cheddar.
• Gratin épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé dans la sauce pour une touche relevée. Vous pouvez également incorporer des jalapeños émincés avant la cuisson.
• Gratin aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme du thym, de l'origan ou de la ciboulette dans la sauce. Parfumez également le persil haché sur le dessus avant de servir.
• Gratin au poulet fumé : Utilisez du poulet fumé ou des restes de poulet rôti pour un goût plus intense. Réduisez la quantité de sel car le poulet fumé est déjà salé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Le gratin se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient adapté au congélateur. Il se conserve jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez une portion au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.

Conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, placez une portion au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.

Si le gratin semble sec, ajoutez un filet de crème ou de bouillon avant de réchauffer. Le gratin peut également être congelé : laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient adapté au congélateur. Il se conserve ainsi jusqu'à 2 mois.

Vous pouvez préparer ce gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Assemblez le plat, couvrez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Avant de servir, retirez le film et enfournez en ajoutant 5 à 10 minutes au temps de cuisson. Vous pouvez également congeler le gratin assemblé avant cuisson : laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de le cuire.

Idées de service

Ce gratin se déguste chaud, directement à la sortie du four. Servez-le en plat principal avec une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur. Il peut également être accompagné de légumes grillés ou d'une soupe légère.

Pour un repas complet, proposez une part généreuse avec un peu de pain croustillant. Les enfants apprécieront particulièrement sa texture crémeuse et son goût fromager.

Pour accompagner ce plat, un verre de vin blanc sec, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc, sera parfait. Pour une option sans alcool, un thé glacé ou une limonade maison feront l'affaire.

En dessert, proposez une salade de fruits frais ou un yaourt. Ce gratin est également délicieux réchauffé le lendemain, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l'avance pour les déjeuners au bureau.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gratin de poulet, riz et brocoli au cheddar

Prép. 15 minCuisson 35 minRepos 5 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet, coupés en dés
• 200 g de riz long grain
• 300 g de brocoli, en petites fleurettes
• 250 ml de crème entière liquide
• 200 ml de bouillon de volaille
• 200 g de cheddar râpé
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• persil frais, haché (pour servir)
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis égouttez-le. Pendant ce temps, coupez le poulet en dés, détaillez le brocoli en petites fleurettes et râpez le cheddar si nécessaire.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Dans la même poêle, ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez la crème, le bouillon de volaille et la moutarde. Mélangez et portez à frémissement. Laissez épaissir légèrement pendant 2 à 3 minutes.
4. Dans un grand bol, mélangez le riz cuit, les fleurettes de brocoli, le poulet doré et la sauce crémeuse. Remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Transférez le mélange dans un plat à gratin beurré.
5. Parsemez le cheddar râpé sur le dessus du gratin de manière uniforme.
6. Enfournez le plat à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Passez ensuite sous le gril (broil) pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une surface dorée et croustillante.
7. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais haché. Servez chaud, directement dans le plat.

Contient : lait, gluten, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

35 g

Glucides

45 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.