Gâteau Oreo Tremblement de Terre Ultra Fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un gâteau encore plus fondant, réduisez légèrement la cuisson et sortez le gâteau du four quand le centre est encore un peu tremblotant. Il continuera de cuire en refroidissant. Si vous utilisez un moule en métal, réduisez la température du four à 170 °C et surveillez la cuisson.

Le glaçage peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur ; réchauffez-le doucement avant de l'utiliser. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le glaçage avant de servir.

Pour obtenir des parts nettes, utilisez un couteau bien aiguisé et plongez-le dans de l'eau chaude avant de couper. Essuyez le couteau entre chaque coupe. Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, mais sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu'il retrouve sa texture fondante.

Si vous souhaitez le préparer à l'avance, vous pouvez le congeler sans le glaçage, puis le glacer le jour de la dégustation. Les mini biscuits peuvent être ajoutés au dernier moment pour conserver leur croquant.

Variantes

• Gâteau aux noix de pécan : Ajoutez 100 g de noix de pécan hachées dans la pâte avant la cuisson. Leur croquant contraste avec le fondant du gâteau et le glaçage. Pensez à vérifier que les noix sont fraîches et non salées.
• Gâteau au café : Remplacez 2 cuillères à soupe de lait par 2 cuillères à soupe de café fort refroidi. Le café rehausse le goût du chocolat et apporte une note intense. Cette variante est idéale pour les adultes.
• Gâteau aux fruits rouges : Ajoutez 150 g de framboises fraîches sur la pâte avant de déposer la garniture cream cheese. Les fruits apportent une touche d'acidité qui équilibre la richesse du chocolat. Ne les enfoncez pas trop pour éviter qu'ils ne se défassent.
• Gâteau au beurre de cacahuète : Remplacez le cream cheese par du beurre de cacahuète crémeux mélangé à 50 g de sucre glace et un jaune d'œuf. Le beurre de cacahuète forme des tourbillons savoureux et se marie parfaitement avec le chocolat. Veillez à utiliser un beurre de cacahuète sans morceaux pour une texture lisse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Sortez 15 minutes avant de servir.

Congélateur

Congelez le gâteau sans glaçage, enveloppé dans du film alimentaire, jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis glacez.

Réchauffage

Réchauffez chaque part au micro-ondes 15 secondes pour retrouver un cœur fondant, ou dégustez froid.

Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Sortez-le 15 à 30 minutes avant de servir pour qu'il revienne à température ambiante et retrouve tout son moelleux. Le glaçage au chocolat peut devenir plus ferme au froid, mais il restera délicieux. Pour une dégustation optimale, il est préférable de le consommer dans les 2 jours.

Vous pouvez préparer ce gâteau la veille : cuisez-le, laissez-le refroidir complètement, puis couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur. Le lendemain, préparez le glaçage et versez-le sur le gâteau froid.

Ajoutez les biscuits juste avant de servir pour préserver leur croquant. Le glaçage peut également être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur ; réchauffez-le doucement au bain-marie ou au micro-ondes avant de l'utiliser.

Idées de service

Servez ce gâteau en parts généreuses, accompagné d'un café ou d'un verre de lait. La richesse du chocolat et du cream cheese se marie parfaitement avec une boisson chaude ou froide. Pour une présentation plus élégante, saupoudrez de cacao en poudre ou de sucre glace avant de servir. Ce gâteau est idéal pour les goûters d'anniversaire, les desserts de fête ou simplement pour se faire plaisir.

Les contrastes de textures et de saveurs en font un dessert complet qui ne nécessite pas d'accompagnement. Cependant, une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée peut apporter une touche de fraîcheur.

Pour les grandes occasions, servez-le avec un coulis de fruits rouges qui apportera une note acidulée et colorée. Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid, selon vos préférences.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gâteau Oreo Tremblement de Terre Ultra Fondant

Prép. 20 minCuisson 40 minRepos 30 minTotal 1 h 30 minPortions 12

Ingrédients

• 200 g de farine T55
• 250 g de sucre en poudre
• 60 g de cacao en poudre non sucré
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de sel
• 180 g de beurre doux, fondu
• 3 œufs
• 240 ml de lait entier
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 250 g de cream cheese
• 80 g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 200 g de pépites de chocolat noir
• 200 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
• 150 g de mini biscuits au cacao fourrés à la vanille

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure et le sel. Ajoutez le beurre fondu, les œufs, le lait et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez la pâte dans le moule en céramique.
2. Dans un bol, fouettez le cream cheese avec le sucre glace et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Déposez des cuillerées de cette garniture sur la pâte au chocolat, puis à l'aide d'un couteau ou d'une spatule, faites des tourbillons délicats pour créer un effet marbré.
3. Enfournez le gâteau et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
4. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement. Versez-la sur les pépites de chocolat dans un bol. Laissez reposer une minute, puis mélangez doucement jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant.
5. Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau refroidi, en le répartissant uniformément sur toute la surface. Laissez-le couler sur les bords. Parsemez généreusement de mini biscuits au cacao sur le dessus. Laissez le glaçage prendre avant de découper le gâteau en parts.

Contient : gluten, œufs, lait, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

7 g

Glucides

55 g

Lipides

26 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.