Ding Dong Sheet Cake : gâteau chocolat-crème facile Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une découpe parfaite, utilisez un couteau à lame fine et plongez-le dans de l'eau chaude avant chaque coupe. Essuyez la lame et coupez d'un geste net.

Cela évitera d'écraser le glaçage et la crème. Servez les parts avec une petite cuillère de crème fouettée supplémentaire si vous le souhaitez.

Ce gâteau se conserve très bien : gardez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours.

Sortez-le 15 minutes avant de servir pour que la crème soit à température ambiante. Vous pouvez également le congeler sans glaçage, puis le glacer après décongélation.

Variantes

• Gâteau au café : Ajoutez 1 c. à soupe de café soluble dissous dans le lait chaud pour une saveur de café subtile qui se marie bien avec le chocolat.
• Gâteau aux noisettes : Remplacez 50 g de farine par de la poudre de noisettes et ajoutez des éclats de noisettes torréfiées dans la crème.
• Gâteau aux fruits rouges : Ajoutez une couche de framboises fraîches ou de cerises dénoyautées sur la crème avant de refermer le gâteau.
• Gâteau menthe-chocolat : Ajoutez quelques gouttes d'extrait de menthe dans la crème et décorez le glaçage avec des feuilles de menthe fraîche.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours. Sortez 15 minutes avant de servir.

Congélateur

Le gâteau non glacé se congèle 2 mois. Enveloppez-le dans du film alimentaire. Décongelez au réfrigérateur avant de glacer.

Réchauffage

Pour un glaçage brillant, réchauffez légèrement le gâteau au four à 150 °C pendant 5 minutes, ou au micro-ondes quelques secondes par part.

Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant 4 jours maximum. Le glaçage reste brillant et la crème garde sa texture. Sortez-le 15 minutes avant de servir pour un meilleur goût.

Vous pouvez préparer le gâteau la veille et le conserver au réfrigérateur sans glaçage. Préparez le glaçage juste avant de servir pour qu'il soit brillant.

La crème peut être montée à l'avance et conservée au frais dans une poche à douille.

Idées de service

Servez ce gâteau en dessert ou au goûter, accompagné d'un café ou d'un thé. Les enfants adorent son côté ludique et les adultes apprécient son équilibre. Découpez des carrés réguliers et disposez-les sur un plat de service.

Pour une occasion spéciale, ajoutez quelques framboises fraîches ou des éclats de noisettes sur le dessus.

Le contraste acidulé des fruits se marie à merveille avec le chocolat. Vous pouvez aussi le servir avec une boule de glace à la vanille.

Questions fréquentes

Fiche recette

Ding Dong Sheet Cake : gâteau chocolat-crème facile

Prép. 25 minCuisson 30 minTotal 55 minPortions 16

Ingrédients

• 200 g de farine T55
• 250 g de sucre en poudre
• 40 g de cacao en poudre non sucré
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de sel
• 2 œufs
• 240 ml de lait entier
• 120 ml d'huile végétale neutre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 400 ml de crème entière liquide bien froide
• 50 g de sucre glace
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 200 ml de crème entière liquide

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule carré de 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure et le sel. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, l'huile et la vanille. Versez les ingrédients liquides sur les secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de démouler.
3. Versez la crème bien froide dans un bol et fouettez-la à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement. Ajoutez le sucre glace en pluie et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme qui forme des pics souples.
4. Coupez le gâteau refroidi en deux horizontalement à l'aide d'un couteau à lame fine. Déposez la moitié inférieure sur un plat de service. Étalez la crème montée en une couche épaisse et régulière. Replacez la seconde moitié de gâteau par-dessus, face coupée vers le bas.
5. Hachez le chocolat finement et placez-le dans un bol. Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu'à frémissement. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes, puis remuez doucement jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant.
6. Versez le glaçage encore tiède sur le dessus du gâteau. Étalez-le rapidement avec une spatule pour couvrir toute la surface et laissez-le couler légèrement sur les bords. Lissez délicatement pour un rendu net.
7. Laissez le glaçage prendre à température ambiante pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher. Découpez le gâteau en carrés à l'aide d'un couteau à lame fine, en nettoyant la lame entre chaque coupe pour des bords nets.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

410

Protéines

6 g

Glucides

38 g

Lipides

26 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.