Desserts · Partie 1 sur 3 : Ingrédients
Ding Dong Sheet Cake : gâteau chocolat-crème facile
- Prép.
- Cuisson
- Total
- Portions
- 16
Ce gâteau au chocolat et à la crème, inspiré des fameux gâteaux individuels, se décline ici en version grand format.
Une génoise moelleuse, une garniture légère et un glaçage brillant : le tout se prépare simplement et impressionne à coup sûr. Parfait pour un goûter d'anniversaire ou un dessert convivial.
Le Ding Dong Sheet Cake revisite le classique américain en un grand gâteau carré à partager.
La texture est irrésistible : un biscuit au chocolat tendre, une crème fouettée onctueuse et un glaçage au chocolat qui craque légèrement sous la dent. La recette est simple, les ingrédients sont courants et le résultat est spectaculaire.
Ingrédients
Gâteau
- 200 g de farine T55
- 250 g de sucre en poudre
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 2 œufs
- 240 ml de lait entier
- 120 ml d'huile végétale neutre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Garniture
- 400 ml de crème entière liquide bien froide
- 50 g de sucre glace
Glaçage
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 200 ml de crème entière liquide
Pourquoi cette recette fonctionne
La génoise au chocolat est réalisée avec de l'huile et du lait, ce qui lui donne une texture incroyablement moelleuse et humide.
L'huile reste liquide à température ambiante, contrairement au beurre, et le lait apporte une tendreté supplémentaire. Le cacao en poudre non sucré est essentiel pour un goût intense sans excès de sucre.
La crème montée est légère et aérée, contrastant avec le glaçage riche et brillant. Le glaçage est préparé avec une ganache simple : la crème chaude fait fondre le chocolat pour obtenir une texture lisse et soyeuse. L'ensemble est équilibré, ni trop sucré, ni trop fade.
Notes et substitutions
Utilisez de la farine T55 pour une texture classique. Le cacao en poudre non sucré est indispensable : ne le remplacez pas par du cacao sucré, cela changerait l'équilibre.
La crème entière liquide doit être bien froide pour monter correctement. Si vous utilisez une boisson végétale, choisissez-la non sucrée.
Pour un glaçage plus brillant, ajoutez une noix de beurre à la ganache. Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour un goût plus doux. Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, mais sortez-le 15 minutes avant de servir pour que la crème soit à température.
- lait entier : boisson végétale à l'avoine ou à l'amande (non sucrée) pour une version sans lactose
- chocolat noir pâtissier : chocolat au lait pour un glaçage plus doux
- huile végétale neutre : beurre fondu refroidi (même quantité) pour un goût plus riche
- extrait de vanille : 1/2 c. à café de pâte de vanille ou les graines d'une demi-gousse
Matériel
- Moule carré de 20 cm
- Papier sulfurisé
- Robot ou batteur électrique
- Spatule coudée
- Couteau à lame fine
- Plaque de cuisson
À suivre · Partie 2 sur 3
7 étapes · 30 min de cuisson · les repères à chaque étape
La préparation pas à pas (partie 2)