Gâteau aux fraises minute sur plaque Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une génoise encore plus moelleuse, tamisez la farine avant de l'incorporer. Vous pouvez également remplacer 50 g de farine par de la maïzena pour une texture plus fine.

Si vous utilisez des fraises très juteuses, égouttez-les légèrement avant de les déposer sur la crème pour éviter que le gâteau ne soit trop humide.

La crème fouettée peut être aromatisée avec une cuillère à café d'extrait de vanille ou un peu de zeste de citron pour varier les plaisirs.

Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus. Pensez à sortir le gâteau du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Variantes

• Gâteau aux fraises et citron : Ajoutez le zeste d'un citron non traité à la pâte de la génoise et remplacez la vanille par du jus de citron. Les fraises seront encore plus parfumées avec une cuillère à soupe de jus de citron dans la macération.
• Gâteau aux fruits rouges : Remplacez la moitié des fraises par des framboises et des myrtilles. Sucrez-les ensemble et laissez macérer. Le mélange de fruits rouges apportera une belle variété de couleurs et de saveurs.
• Version chocolat : Substituez 30 g de farine par du cacao en poudre non sucré dans la génoise. Le chocolat se marie à merveille avec les fraises et la crème. Ajoutez des pépites de chocolat sur le dessus avant de servir.
• Gâteau aux fraises et basilic : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselé dans la crème fouettée. Le basilic apporte une note surprenante et rafraîchissante qui rehausse le goût des fraises.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant 2 jours maximum. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour qu'il soit moins froid.

Congélateur

La génoise non garnie se congèle bien, enveloppée dans un film alimentaire, jusqu'à 1 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la garnir.

Réchauffage

Ce gâteau se déguste froid ou à température ambiante. Ne le réchauffez pas, la crème pourrait fondre.

Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. La crème peut légèrement se tasser, mais le goût reste délicieux. Sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu'il perde un peu de fraîcheur.

Vous pouvez préparer la génoise la veille et la conserver au réfrigérateur, enveloppée dans un film alimentaire. La crème fouettée peut être montée à l'avance et conservée au réfrigérateur dans une poche à douille.

Les fraises peuvent être macérées le matin pour le soir. Assemblez le gâteau au dernier moment pour qu'il reste bien frais.

Idées de service

Servez ce gâteau aux fraises bien frais, accompagné d'un café ou d'un thé. Pour une touche plus festive, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus.

Les parts généreuses se suffisent à elles-mêmes, mais une boule de glace à la vanille peut faire des merveilles.

Ce gâteau est parfait pour un anniversaire, un brunch ou un goûter entre amis. La présentation sur plaque est très conviviale : chacun se sert directement. Vous pouvez également le couper en petits carrés pour un buffet.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gâteau aux fraises minute sur plaque

Prép. 20 minCuisson 25 minRepos 30 minTotal 1 h 15 minPortions 12

Ingrédients

• 500 g de fraises fraîches
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 250 g de farine T55
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 c. à café de sel
• 180 g de beurre doux, ramolli
• 200 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 240 ml de lait entier
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 500 ml de crème entière liquide bien froide
• 80 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un en fouettant, puis le lait et l'extrait de vanille. Incorporez progressivement les ingrédients secs en mélangeant jusqu'à une pâte lisse.
2. Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.
3. Lavez, équeutez et coupez les fraises en tranches fines. Placez-les dans un bol et saupoudrez-les de sucre en poudre. Mélangez délicatement et laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que les fraises rendent leur jus et deviennent brillantes.
4. Versez la crème entière bien froide dans un grand bol. Ajoutez le sucre glace. Fouettez à vitesse moyenne puis rapide jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne tranche.
5. Étalez la crème fouettée sur la génoise refroidie à l'aide d'une spatule coudée, en formant une couche uniforme. Répartissez ensuite les tranches de fraises macérées sur toute la surface, en les disposant joliment. Versez un peu du sirop de fraises restant sur le dessus pour un effet brillant.
6. À l'aide d'un couteau à pain, découpez le gâteau en carrés égaux. Servez immédiatement, ou placez au réfrigérateur 15 minutes pour raffermir la crème avant de servir.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

6 g

Glucides

45 g

Lipides

24 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.